Այսպիսի վեհաշուք անունով աղցան գրեթե ցանկացած ռեստորանի ճաշացանկում է: Բայց տանը կարող եք պատրաստել նույնքան նուրբ աղցան, առաջարկում ենք փորձել Կեսար աղցան սիբիրյան սաղմոնով: Դրա համար հագնվելու համար պատրաստվում են լորի ձվերից: Աղցանն ամբողջական չէ առանց ոսկե կրուտոնների:
Դա անհրաժեշտ է
- Աղցանի համար.
- - 200 գ թույլ աղած սաղմոն;
- - 100 գ աղցան;
- - 50 գ պարմեզան;
- - կես հաց;
- - մի բուռ սոճու ընկույզ:
- Լիցքավորելու համար.
- - 6 լորի ձու;
- - 2/3 բաժակ ձիթապտղի յուղ;
- - կես կիտրոն;
- - 3 մեխակ սխտոր;
- - 1 թեյի գդալ Dijon մանանեխ;
- - պղպեղ, աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախապես պատրաստեք աղցան croutons: Դա անելու համար կտրեք հացը փոքր խորանարդի մեջ, մի շերտով դրեք թխում թերթիկի վրա, թխեք ջեռոցում ցածր ջերմաստիճանում: Croutons- ը պետք է ոսկեգույն դառնա:
Քայլ 2
Այժմ կարող եք սկսել պատրաստել սոուս: Կիտրոնի կեսը հյութը քամեք բլենդերի ամանի մեջ, լցրեք լորի ձու, Դիժոնի մանանեխ, մաքրած սխտորի մեխակ: Համեմել պղպեղով և աղով `ըստ ճաշակի: Թափահարել մինչև հարթ: Աստիճանաբար ավելացրեք ձիթապտղի յուղ ՝ չդադարեցնելով սոուսը հարել: Դուք կստանաք բաց դեղին գույնի միատարր խառնուրդ: Այս սոուսը մի քանի օր պահվում է սառնարանում, այնպես որ այն կարող եք պատրաստել ինչպես նախապես, այնպես էլ մարժայով:
Քայլ 3
Լվացեք հազարի տերևները, չորացրեք թղթե սրբիչները: Ձեռքերով պոկեք փոքր կտորների և դրեք մատուցվող ուտեստի վրա: Հազարը, այսբերգը, ռոմանան և չինական կաղամբը հարմար են «Կեսարի» համար ՝ այս տեսակի գազարները փխրուն: Լցնել աղցանի տերևները սոուսով:
Քայլ 4
Թեթև աղած սաղմոնը կտրեց բարակ կտորների կամ փոքր խորանարդի: Տեղադրել ձկները քրուտոնների հետ միասին ՝ հազարի տերևների վրա, շաղ տալ սոուսով: Շաղ տալ տապակած սոճու ընկույզով և քերած պարմեզան պանրով: «Կեսար» աղցանը սիբիրյան սաղմոնով պատրաստ է, պարզվեց ՝ համեղ ու գեղեցիկ: Հյութեղություն ավելացնելու համար դրան կարող եք ավելացնել կիսով չափ բալի լոլիկ:
