Կեսար աղցանը շատ համեղ ու հագեցնող տոնական միջոց է: Հավի փափուկ մսի, փխրուն croutons- ի և հյութալի պանրի սոուսով հյութեղ կտորների զարմանալի համադրություն անշուշտ կուրախացնի համեղահամ խոհանոցի գիտակներին: Շատերը Կեսարին փորձել են սրճարաններում և ռեստորաններում, բայց այն կարելի է պատրաստել տանը ՝ հավասար հաջողությամբ:
Դա անհրաժեշտ է
- - հավի կրծքամիս (ֆիլե) -1 հատ;
- - սպիտակ ալյուրի բոքոն - 100 գ;
- - Բալի լոլիկ - 200 գ;
- - լորի ձու - 8 հատ;
- - կոշտ պանիր - 150 գ;
- - կիտրոն - 0,5 հատ;
- - սխտոր - 4 մեխակ;
- - մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
- - համեմունք հավի համար - 1 tbsp. լ.
- - հազարի տերևներ;
- - ձիթապտղի յուղ (կարող եք վերցնել արեւածաղկի ձեթ);
- - մայոնեզ;
- - աղացած սեւ պղպեղ;
- - Աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հավի ֆիլեը լվանալ հոսող ջրի տակ, չորացնել և տեղադրել ամանի մեջ: Այժմ այն պետք է թթու դրվի: Դա անելու համար, առանձին փոքր ամանի մեջ խառնեք 1 թեյի գդալ աղ, մի քանի պտղունց աղացած սեւ պղպեղ, հավի համեմունք և 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ: Ստացված խառնուրդով հավը մանրակրկիտ շփեք բոլոր կողմերից և կես ժամ թողեք սեղանի վրա:
Քայլ 2
Միևնույն ժամանակ, կտոր կտորները մանր խորանարդիկների մեջ կտրատեք ՝ դրանցից ընդերքը կտրելուց հետո: Դրանից հետո դրանք դրեք ամանի մեջ, մի փոքր ձիթապտղի յուղ լցրեք դրանց վրա, խառնեք յուրաքանչյուր կծում ներծծելու համար և տապակել չոր տապակի մեջ, մինչև դրանք փխրուն քրուտոններ դառնան:
Քայլ 3
Երբ միսը ներծծվում է համեմունքներով, վերցրեք տապակած տապը և տաքացրեք այն: Դրանից հետո ավելացրեք հավի ֆիլեը և տապակել երկու կողմերից 5 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Միեւնույն ժամանակ, հավը պետք է լավ տապակվի:
Քայլ 4
Լորի ձվերը կոշտ եռացրեք: Դա անելու համար դրանք թաթախեք աղի սառը ջրի շերեփի մեջ, եռացրեք և եփեք 5-7 րոպե: Դրանից հետո սառը, կեղևազերծեք և կտրեք 4 մասի: Լվանալ բալի լոլիկը, չորացնել և նաև կտրել եռամսյակների:
Քայլ 5
Այժմ պատրաստենք պանրի աղցանի սոուս: Դա անելու համար կեղևը հանեք սխտորի մեխակներից և մանրացրեք դրանք փոքր ամանի մեջ: Պանրի կեսը քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով քերեք և ավելացրեք սխտորին `զարդարելու համար մի փոքր քանակությամբ մի կողմ դնելով: Ավելացնել մանանեխ, մայոնեզի մի քանի ճաշի գդալ, ըստ ճաշակի աղ, սեւ պղպեղ, 50 մլ ձիթապտղի յուղ և կես կիտրոնից քամած հյութ: Ամեն ինչ լավ խառնեք ձեռքի բլենդերի հետ:
Քայլ 6
Տապակած հավը և մնացած պանրի կտորը մանր խորանարդի մեջ մանրացրեք և տեղափոխեք աղցանի ամանի կամ խոշոր ափսեի մեջ, որը շարված է կոպիտ թակած հազարի տերևներով: Ավելացնել լորի ձու և լոլիկ: Ամեն ինչ համեմեք պանրի սոուսով և զարդարեք քրուտոններով: Շաղ տալ մի կողմ դրված քերած պանիրով: Կեսար աղցան պատրաստ է: Այն կարող է անմիջապես մատուցվել:
