Հնդկահավի պիկկատան զարմանալիորեն հարուստ է համով և ընդամենը 275 կալորիա մեկ ծառայում:
Այս պիկատան մի քանի փոփոխություններով նման է ավանդական բաղադրատոմսին: Նախ, հավի կամ հորթի փոխարեն օգտագործվում է հնդկահավի կրծքամիսը ՝ շատ բարակ կտրտած (ինչպես կոտլետների համար): Թուրքիան նիհար սպիտակուցի համար հիանալի տարբերակ է և այնքան մեղմ է, որ լավ կլանում է այլ համային տեսականի ՝ կիտրոն, սխտոր, սպիտակ գինի և թարմ մաղադանոս:
Երկրորդ, հացաթխման փոխարեն, հնդկահավը թակած նուշի ալյուրով ծածկելը կօգնի կրճատել զտված ածխաջրերը:
Երրորդ, տապակել միսը, շաղախը և սխտորը ձիթապտղի յուղի մեջ: Եվ, վերջապես, թեթև սերուցքային պանիրը սոուսի մեջ հմայքի պես է `այն դարձնելով ավելի հարուստ և թավշյա:
Բաղադրությունը:
Մի ֆունտ հնդկահավի կրծքամիս (թակած)
1/4 թեյի գդալ աղ
1/4 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ
1/3 բաժակ աղացած նուշ (ալյուր)
3 թեյի գդալ ձիթապտղի ձեթ
1 թակած շաղախ
2 մեխակ սխտոր, աղացած
1/2 բաժակ չոր սպիտակ գինի
1 բաժակ հավի ֆոնդ
2 tbsp. լ կիտրոնի հյութ
30 գրամ սերուցքային պանիր
2 tbsp. լ կապերներ
2 tbsp. լ թակած թարմ մաղադանոս
Lemonարդարելու համար բարակ կտորներով կիտրոնի սեպերը
Հրահանգներ
- Կտրտած հնդկահավը համեմել երկու կողմից `աղով և պղպեղով: Տեղադրել նուշի ալյուրը լայն, մակերեսային ամանի մեջ: Ընկղմեք միսը յուրաքանչյուր կողմում նուշի ալյուրի մեջ:
- Թավայի մեջ 2 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ տաքացրեք միջին կրակի վրա: Ավելացնել հնդկահավը և եփել մինչև փափկեցումը, յուրաքանչյուր կողմում մոտ 3 րոպե: Պատրաստի միսը տեղափոխեք ափսեի մեջ:
- Տապակի մեջ ավելացնել մնացած թեյի գդալ ձիթապտղի յուղը և տապակել մանր կտրատած շաղախն ու սխտորը, անընդհատ խառնելով, 45 վայրկյան: Ավելացնել գինի և եռացնել, եփել մոտ 2 րոպե: Դրանից հետո լցնել հավի արգանակը և կրկին եռացնել, եփել 2 րոպե: Ավելացնել կիտրոնի հյութ: Խառնել սերուցքային պանիրը մինչև հարթ և դնել սոուսի մեջ: Տապակած տապից տեղափոխեք տարա:
- Հնդկահավի պատրաստված միսը դնել նույն տապակի մեջ, լցնել սոուսի վրա, վերևից ավելացնել կապերներ, թարմ մաղադանոս և կիտրոնի կտորներ:
