Հնդկահավի միսը համարվում է շատ առողջարար արտադրանք, այն հեշտությամբ մարսվում է, հարուստ է ֆերմենտներով, հանքանյութերով և երկաթով: Եվ հնդկահավի տարբեր մասերից դուք կարող եք պատրաստել շատ ուտեստներ յուրաքանչյուր ճաշակի համար:
Հնդկահավ թմբուկով ապուր
Ձեզ հարկավոր է.
- 1 հնդկահավ թմբկահար;
- 1 փոքր սոխ;
- 2 գազար;
- 6 կարտոֆիլ;
- 2 լոլիկ;
- 1 քաղցր պղպեղ;
- նեխուրի 2 ցողուն;
- 2 tbsp. ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- 150 գ կանաչ լոբի;
- 1 փունջ մաղադանոս;
- աղ, պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Տապակել հնդկահավը երկու կողմերից չոր տապակի մեջ: Դրանից հետո թմբուկը դրեք կաթսայի մեջ և ծածկեք սառը ջրով: Եփ գալ մեկ ժամ, հեռացնելով փրփուրը: Միսը պատրաստելուց հետո տեղափոխեք ափսե և դրեք սառնարան:
Նյութի մանր կտրատեք սոխը, գազարը շերտերով, կարտոֆիլը, լոլիկը, պղպեղը և նեխուրը խորանարդի մեջ:
Oilերմացրեք յուղը տապակի մեջ, սոխը և գազարը միջին ջերմության վրա տաքացրեք, մինչև փափկի: Դրանից հետո տեղափոխեք կաթսա արգանակով: Ավելացնել կտրտած կարտոֆիլը և հասցնել եռման աստիճանի:
Դրանից հետո լոբիները կտրեք 3-4 սմ կտորների: Մսը հանեք ոսկորից, կտրեք մասերի: Բոլոր բանջարեղենների հետ միասին տեղափոխեք կաթսա: Համեմել աղով և պղպեղով `համը համտեսել և ապուրը եփ գալ միջին ջերմության վրա, մոտ 10 րոպե: Լցնել ամանների մեջ և շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով:
Թուրքիան գլորում է չոր ծիրանով և խնձորով
- 500 գ հնդկահավի ֆիլե;
- 1 խնձոր;
- 40 գ չոր ծիրան;
- 2 tbsp. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- 3 բալ լոլիկ;
- 70 գ կոշտ պանիր;
- աղ, համեմունքներ:
Մարինադի համար.
- 1 tbsp. մի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- 2 tbsp. ճաշի գդալ քացախ;
- 1 թեյի գդալ մանանեխ:
Մի ամանի մեջ միասին խառնել մարինադի բոլոր բաղադրիչները: Դրանից հետո ծեծեք ֆիլեը, աղը, ավելացնել համեմունքներ և 15 րոպե դնել մարինադի մեջ:
Կլպեք խնձորը, միջուկը և կտրեք բարակ շերտ: Լվանալ չոր ծիրանը և ներծծվել տաք ջրի մեջ 5-10 րոպե: Դրանից հետո այն մանր կտրատեք և խառնեք խնձորի հետ:
Ֆիլեի մեջտեղում դրեք խնձորի և չոր ծիրանի խառնուրդ: Դրանից հետո փաթաթեք գլանափաթեթը, կարը դրեք ցած:
Տապակը լավ տաքացրեք ձիթապտղի յուղով: Տապակել գլանափաթեթները երկու կողմերից `մինչև ոսկե դարչնագույն: Տեղադրել թխում ամանի մեջ: Վերևում ենք բալի լոլիկով և քերած պանիրով: Ավելացրեք ջուր և 15 րոպե թխեք գլանափաթեթները:
Պատրաստի արտադրանքը մասերով կտրեք և մատուցեք:
Լուլա քյաբաբ աղացած հնդկահավից
- 450 գ հնդկահավի ֆիլե կամ աղացած միս;
- 1 սոխ;
- 1 tbsp. մի գդալ բուսական յուղ;
- 1 tbsp. մի գդալ ալյուր;
- 1 ձվի սպիտակ;
- 1 tbsp. մի գդալ շաքար;
- համեմունքներ, աղ, պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Սոուսի համար.
- 2 մեխակ սխտոր;
- 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ;
- 2 tbsp. ճաշի գդալ մայոնեզ;
- 1 tbsp. մի գդալ մածուն;
- աղ պղպեղ:
Հնդկահավի ֆիլեը սոխով մանրացրեք միս սրճաղացով: Համեմել աղով և համեմունքներով, ավելացնել բուսական յուղ և ալյուր: Խառնել զանգվածը:
Ձվի սպիտակուցն ու շաքարավազը հարել այնքան ժամանակ, մինչեւ խիտ փրփուր առաջանա: Carefullyգուշորեն ավելացնել աղացած միսը:
Խոնավացրեք ձեռքերը սառը ջրի մեջ, կազմեք քյաբաբ: Հարմարության համար կարող եք կիսաֆաբրիկատը դնել փայտե շամփուրի վրա:
Սոուսը պատրաստելու համար սխտորը քերել մանր քերիչի վրա, ավելացնել կիտրոնի հյութ և թողնել 10 րոպե: Ավելացնել մայոնեզ, մածուն, աղ և պղպեղ: Լավ հարեք: Քյաբաբները տապակել գրիլի վրա 15 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույն ստանա: Առայել սոուսով:
