Լյարդի կրեմով ապուրը խաչմերուկ է խյուսով և նուրբ խյուսով ապուրով: Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել երեխաների համար, կամ պարզապես կարող եք դիվերսիֆիկացնել ձեր ընտրացանկը անսովոր առաջին ուտեստով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Տավարի լյարդի ապուրի համար.
- 300 գրամ տավարի լյարդ;
- 2 ձու;
- 1 սոխ;
- մաղադանոս;
- հաց;
- կարագ;
- ալյուր;
- աղ;
- պղպեղ
- Հավի լյարդի ապուրի համար.
- 400 գ հավի լյարդ;
- 200 գ խաշած հավի կրծքամիս;
- 1 սոխ;
- 1 գազար;
- սերուցք 33% -120 գ;
- բուսական յուղ - 100 գ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- հավի արգանակ - 1,5 լ;
- ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ;
- տարեկանի croutons - 1 tbsp;
- մաղադանոս - 1 փունջ;
- կարագ - 70 գ:
- Բուլղարական ապուրի համար.
- 250-300 գ հորթի լյարդ;
- 1 փունջ ապուրի արմատներ;
- 1 սոխ;
- 6 բաժակ ոսկորով արգանակ
- 1 tbsp. մի գդալ կարագ;
- 2 tbsp. ճաշի գդալ ալյուր;
- 1 բաժակ կաթ;
- 1 կտոր սպիտակ հաց առանց ընդերքի
- աղ;
- պղպեղ;
- կիտրոնի թթու:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Տավարի կրեմով ապուրը կարագը հալեցնում է տապակի մեջ և մեջը տապակում է մանր կտրատած սոխը: Մաքրել լյարդը ֆիլմերից և կտրել փոքր կտորների: Երբ սոխը կարմրի, ավելացրեք նուրբ թակած մաղադանոսը և լյարդը: Եփ գալ ցածր ջերմության վրա մի քանի րոպե: 2 ճաշի գդալ ալյուր լուծեք 100 մլ ջրի մեջ և ավելացրեք լյարդին: Ավելացնել աղ և համեմունքներ `համտեսել, թողնել քրտինքը կափարիչի տակ և հանել կրակից: Թավայի պարունակությունը մի փոքր հովացրեք և քսեք մաղով: Ստացված զանգվածին աստիճանաբար ավելացրեք 100 մլ տաք ջուր և կրկին կրակի վրա դրեք: Թյուրենի մեջ հարեք 2 ձվի դեղնուց: Հենց լյարդի զանգվածը սկսի բարկանալ, լցնել թուրենի մեջ: Soupառայել ապուրը տաք թարմ քրուտոններով կամ քրուտոններով:
Քայլ 2
Հավի լյարդի կրեմով ապուր Կտրեք սոխը, գազարը, սխտորը և կարտոֆիլը խորանարդի կամ շերտերի: Տապակել բանջարեղենը բուսական յուղի մեջ հավի լյարդի հետ միասին: Դրանից հետո դրանք դրեք եռացող հավի արգանակի մեջ և եփեք 20 րոպե: Այս պահին մանրացրեք խոտաբույսերը և կտրեք եռացրած հավը փոքր կտորների: Դրանից հետո ապուրը հարեք բլենդերով, մինչև խյուսի խտությունը և անցեք քամոցով: Համտեսել ավելացնել թակած հավ, սերուցք, աղ և պղպեղ: Ավելացնել կարագ և կրկին եռացնել: Լցնել ամանների մեջ, շաղ տալ խոտաբույսերով: Մատուցել croutons- ի կամ croutons- ի հետ կամ ձիթապտղի յուղով ցրված:
Քայլ 3
Բուլղարական սերուցքային ապուր Մաքրեք լյարդը թաղանթներից և մաղձուղիներից, տեղադրեք յուղացված տապակի մեջ և թխեք ջեռոցում մինչև քնքուշ: Ապուրի համար սոխը և արմատները կոպիտ կտրատել և եփել ոսկրային արգանակի մեջ: Խաշած բանջարեղենը, թխած լյարդը և մի կտոր հացը փոխանցեք միս սրճաղացով: Այժմ շփեք այս խառնուրդը մաղի միջով և հետ ուղարկեք արգանակին: Պատրաստեք բեշամելի սոուս: Դա անելու համար տաքացրեք կաթը, տապակել ալյուրը կարագի մեջ և լավ խառնել: Պատրաստի սոուսի մեջ մի կտոր կարագ դրեք, որպեսզի ֆիլմը մակերեսին չստեղծվի: Ապուրին ավելացնել սոուսը: Ավելացնել աղ և պղպեղ և կիտրոնաթթու: Ապուրը եռացրեք և մատուցեք ամանների վրա:
