Քյաբաբի այս այլընտրանքը հսկայական ժողովրդականություն է վայելում: Շիշ քյաբաբի դեպքում միսը կարող է խնդիր առաջանալ, եթե այն կոշտ էր, ապա խոհարարի ոչ մի մարինադ կամ հմուտ ձեռքեր այն չեն փրկի: Լուլան պատրաստվում է աղացած միսից և դրանք միշտ նուրբ են ստացվում, և կարիք չկա այս ուտեստի համար գնել ամենաթանկ միսը:
Approachիշտ մոտեցմամբ լավ քյաբաբ պատրաստելը ավելի հեշտ է, քան գերազանց քյաբաբը:
Բաղադրությունը պատրաստելու համար.
- միս 1 կգ (կարող եք օգտագործել ցանկացած միս ՝ հավ, խոզի միս, գառ, տավար);
- ճարպ կամ ճարպ պոչի ճարպ 200-300 գ;
- սոխ 2 միջին սոխ;
- cilantro կանաչի 1 փունջ (կարելի է փոխարինել սամիթով կամ մաղադանոսով);
- աղ, պղպեղ, համեմունքներ `ըստ ճաշակի:
Բաղադրիչների և աղացած միսի պատրաստում
Կլպեք սոխը և մանր կտրեք այն մանր փշրանքների մեջ, այն պետք է կտրել, և ոչ թե ոլորել մսաղացով:
Լվանալ կանաչիները և մանր կտրատել:
Եթե օգտագործում եք հավի միս, ապա վերցրեք ավելի լավ կրծքամիս `դրանով ավելի քիչ քաշքշուկ ունենալով ոսկորից բաժանման հետ: Հավի ճարպը չի գնում լուլա, այն ավելի քիչ ուժեղ է և պետք է կտրվի, սա եւս մեկ գումարած է ՝ հօգուտ կրծքի:
Եթե մսի մեջ մեծ երակներ եք տեսնում, ապա ավելի լավ է դրանք կտրել, մի հուսալ, որ մսաղացը հսկայական երակը կդարձնի հիանալի և փափուկ աղացած միս:
Միսը և ճարպը (բեկոն կամ ճարպային պոչ) պետք է լվացվեն հոսող ջրի տակ, կտրել փոքր կտորների և երկու անգամ գլորել մսաղացով:
Խառնել բոլոր բաղադրիչները և արդյունքի զանգվածը նոկաուտ անել 10 րոպեի ընթացքում: Աղացած միսը նոկաուտի ենթարկվեց հետևյալ եղանակով, մի կտոր աղացած միս վերցվեց ձեռքի մեջ և ուժով նետվեց ամանի մեջ մնացած աղացած միսը: Ավելի հարմար է դա անել մեծ ամանի մեջ:
Beatեծված զանգվածը պետք է հեռացվի սառնարանում մի քանի ժամ:
Պատրաստում
Լուլան պետք է տապակվի խիստ տաքացվող խորովածի վրա, պետք է շատ ածուխ լինի, և դրանք պետք է զգուշորեն փչել:
Փաստն այն է, որ սառնարանում սառեցված ճարպը կպչունություն և կարծրություն կստեղծի զանգվածին `այն շամփուրի վրա ձեւավորելու համար: Բայց եթե գրիլի վրա կրակը թույլ է, այն կհալեցնի ճարպը և չի հասցնի աղալ միսը տապակել, իսկ լուլան կքայքայվի:
Օրորոցն ավելի լավ պահելու համար ավելի լավ է նրանց մի փոքր հարթ ձև տալ, այդպիսի օրորոցի ձողերը շամփուրի վրա ավելի լավ են, քան կլորինը:
Տապակելիս ցանկալի է նախ 1 րոպե տապակել քյաբաբը երկու կողմերից, ապա մի քանի անգամ էլ շրջել այն: Քյաբաբը կարող եք դանակով ստուգել պատրաստությունը, կտրելով այն ամենախիտ տեղում, անհրաժեշտ է տեսնել, թե արդյոք ներսում արյուն կա:
Լուլա քյաբաբը ավանդաբար մատուցվում է պիտա հացով, թթու սոխով և սացաներով ՝ սացեբելի կամ ածիկայով: Սա հիանալի ուտեստ է ընտանեկան խնջույքի կամ ընկերական երեկույթի համար,
