Մակարոնեղենը մեր երկրում վաղուց սիրված է բոլոր գուրմանների կողմից և ոչ միայն: Այս հոդվածում ես բավականին պարզ և մանրամասն կներկայացնեմ բոլոր սկզբունքներն ու նրբությունները, որոնց վրա պետք է ուշադրություն դարձնել այս հիանալի ապրանքը պատրաստելիս:
1. Համեղ մակարոնեղենի ընտրություն
Wheորենի բազմազանություն
Առաջին բանը, որին պետք է ուշադրություն դարձնել, ցորենի տեսակն է, եթե փաթեթավորման վրա չի գրվում, որ ապրանքը պատրաստվում է կոշտ ցորենից, դա կնշանակի, որ մակարոնեղենը և՛ պակաս համեղ է, և՛ պակաս առողջ:
Կպցնել գույնը
Այն պետք է լինի մուգ դեղնավուն երանգով, առանց բծերի, եթե տեսնում եք, որ գույնը գունատ է կամ բաց դեղին, ամենայն հավանականությամբ, տուփի մեջ ոչ մի համեղ բան չի լինի:
Կառուցվածքը
Կոշտ ցորենի ալյուրը և ջուրը այն ամենն են, ինչ դուք պետք է գտնեք բաղադրության մեջ, այլապես մենք մակարոն չենք ուտելու:
Այս հոդվածում մենք հաշվի չենք առնում տարբեր մածուկներ, ինչպիսիք են `ֆունչեզա (բրինձ), սոբա (հնդկացորեն), ուդոն (ձու), ուղղած սպագետի և այլն: Նման մածուկները կարող են պարունակել մեծ քանակությամբ բաղադրիչներ, որոնք տրամադրվում են արտադրության տեխնոլոգիական գործընթացով կամ ավանդաբար ներառված են բաղադրության մեջ:
2. Պատրաստում
Տեխնոլոգիա
Մակարոնեղենը ճիշտ եփեք 1/100/10 հարաբերակցությամբ, սա 1 լիտր ջուր է 100 գ մակարոնեղենի համար և, համապատասխանաբար, 10 գ աղ
Տանը այնքան էլ հարմար չէ կշիռներ օգտագործել, այնպես որ օգտագործեք հետևյալ պարզ կանոնները և հաջողության կհասնեք:
Շատ ջուր
Մի փոքր կաթսա մի վերցրեք, եթե ավելի քան 3 բաժին մակարոնեղեն եք պատրաստում, ավելի լավ է ավելի քիչ վերցնել:
Աղ
Փորձեք ջուրը աղի համար, ջրի աղը կփոխանցվի մածուկին, եթե ջուրը շատ աղի է կամ թարմ, ապա մածուկը նույնն է:
3. Որքան ժամանակ եփել
Al dente, թե՞ լիարժեք պատրաստում:
Դա միայն ձեր ընտրությունն է: Եթե դուք գուրման եք և սիրում եք «ալ դենտե», ապա կարևոր է իմանալ, որ եթե մակարոնեղենը միանգամից ուտում են, ապա այն պետք է հանել ատամը պատրաստելիս:
Այս խոհարարությունը սահմանելու համար կա միայն մեկ եղանակ, որքան էլ չնչին, փորձեք, հենց որ ուտելը հաճելի լինի, այն պատրաստ է:
Եթե սպասում է մեծ քանակությամբ տաք հյուրերին (մի կոնտեյներով մի քանի բաժին) առանց սոուսի, քամոցի և նույնիսկ առանց ջրի, ապա մեծ զանգվածը կունենա այնքան ջերմություն, որ ինքը պատրաստի: Այս դեպքում եփելուց մեկ րոպե առաջ հանեք կիսաեփած մակարոնեղենը: Լրիվ պատրաստումը միշտ նշվում է լավ մածուկի փաթեթավորման վրա, եթե դուք սկսում եք այս տեղեկատվությունից, ապա այն պետք է հանեք արտադրողի կողմից առաջարկվող ժամանակից մեկուկես րոպե առաջ:
Եթե շատ մակարոնեղեն եփվի, և եփելն արդեն բավարար է, ապա այն պետք է անպայման ողողել սառը ջրով, ջուրը ջերմություն կտանի, իհարկե, այն պետք է քամել և լցնել բուսական յուղով, որպեսզի չկպչի: Այս խորհուրդը ձեզ կփրկի խաշած մաստիկ զանգվածից, և ձեր հյուրերը միշտ ուրախ կլինեն ձեր ուտեստով: Ավելի ուշ դուք տաքացնում եք մակարոնեղենի սոուսը և այն ներս եք ավելացնելու, և երբ մակարոնը տաք լինի, կարող եք մատուցել կատարյալ մակարոնեղեն:
Եթե սիրում եք լիարժեք պատրաստում, առաջարկությունները հետևյալն են.
- Adշգրտորեն պահպանեք փաթեթում առաջարկվող պատրաստման ժամանակը: Եթե շատ մակարոնեղեն կա, և հյուրերը շուտով սեղանի շուրջ չեն նստի, մակարոնեղենը փրկելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել վերը նշված տեխնիկան, ընթացակարգը կլինի նույնը, ինչ ալ դենտե պատրաստող մակարոնեղենը:
- Խոհարարության ընտրությունն ինքնին պարտադիր չէ հիշատակել տերմինը, ինչը մենք անվանում ենք «ալ դենտե», կախված ալյուրի տեսակից, արտադրողից և մակարոնեղենի ձևից, կարող է տատանվել, բայց ձեր զգացմունքները նույնն են: Կամ ձեզ դուր է գալիս պատրաստելը, թե ոչ, դուք նույնպես պետք է նայեք հյուրերի նախասիրություններին: Եթե դուք սիրում եք al dente, դա չի նշանակում, որ պահպանողական հյուրերը, ովքեր չեն ուտում ռեստորաններում, բայց նախընտրում են տանը պատրաստել, ուրախ կլինեն:
