Ձկան կարկանդակը լավ նախուտեստ կամ հիմնական ուտեստ կլինի ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական սեղաններին: Հատկապես ձեզ հաճելի կլինի ապխտած սաղմոնով լցոնված ուտեստը. Այն շատ լավ է համակցվում աղվափնջիկի հետ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 500 գ ալյուր;
- 250 մլ ջուր;
- 400 գ կարագ;
- մի պտղունց աղ ու պղպեղ;
- 200 գ կարմիր ձուկ;
- 100 գ բրինձ;
- 1 սոխ;
- 2 ձու;
- 200 գ սունկ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստել խմորը: Ալյուրը լցնել ամանի մեջ և լցնել մի բաժակ ջուր և 100 գ հալված կարագ: Աղ ավելացնել: Խառնել ՝ ուռուցիկությունից խուսափելու համար: Theանգվածը փաթեթավորեք պլաստմասե փաթեթավորմամբ և սառնարանում մեկ ժամով:
Քայլ 2
Դրանից հետո հանեք և գլորեք ուղղանկյունի մեջ, շաղ տալ ալյուրով: Մնացած հովացված յուղը տարածեք գոյացության վրա: Պտտեք այն այնպես, որ այն գրեթե քառակուսի լինի: Պտտեք այն:
Քայլ 3
Կրկնեք այս հովացման-գլորման գործընթացը առնվազն առնվազն չորս անգամ: Եթե ժամանակի պակաս ունեք, գնեք պատրաստի աղվափնջիկ խմորեղեն: Հիմնական բանը այն է, որ այն նախատեսված չէ թխելու համար (շատ շաքար), այլ բաղարջ խմորեղենի համար:
Քայլ 4
Հոգ տանել լցոնման մասին: Սոխը մանր կտրատել և տապակել այն բուսական յուղի մեջ 5 րոպե տաքացրած տապակի մեջ: Դրանից հետո կտրատեք սունկը, գերադասելի շամպինիոնը և եփեք մոտ 5-7 րոպե: Բրինձը եփել աղած ջրի մեջ: Կարող եք վերցնել ցանկացած բազմազանություն, քանի դեռ այն հղկված է:
Քայլ 5
Խառնել բրինձը, սոխն ու սունկը, աղացած միսին կարող եք ավելացնել նաեւ նուրբ թակած խաշած ձու: Համեմել աղով և պղպեղով: Պատրաստեք ձուկը: Կտրեք այն բարակ պլաստմասսայի մեջ, բայց մի խառնեք մնացած միջուկի հետ:
Քայլ 6
Հանեք պատրաստի շերտավոր խմորեղենը, բաժանեք երկու մասի: Պտտեք դրանք բավականին բարակ: Շերտերից մեկը տեղադրեք յուղացված թխում թերթիկի վրա: Վրան տարածեք սունկի, բրնձի և այլ բաղադրիչների միջուկը: Դրանից հետո տեղադրեք ձկան պլաստմասսան վերևում: Նրանք պետք է ծածկեն ամբողջ լցոնումը: Տորթը ծածկել խմորի երկրորդ շերտով, սեղմել եզրերը: Տորթի մեջ անցք բացեք, որպեսզի գոլորշին դուրս գա: Տորթի մակերեսը քսել հարած դեղնուցով ոսկեգույն շագանակագույն ընդերքի համար: Թխել կարկանդակը մինչեւ 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, մինչև որ փափկի: Առայել տաք:
