Մարինարան համեղ սոուս է, որն ի սկզբանե Իտալիայից է, որը հորինել են նավի խոհարարները 16-րդ դարի կեսերին: Դրա կազմի մեջ գերակշռում են լոլիկը, միջերկրածովյան խոտաբույսերը և սխտորը: Մարինարայի սոուսը հատկապես լավ է, երբ զուգորդվում են սպագետտի, լազանայի, բրնձի, ծովամթերքի և կոլոլակների հետ:
Դա անհրաժեշտ է
- - մի բաժակ ձիթապտղի յուղ;
- - 3 մեխակ սխտոր;
- - 800 գ պահածոյացված լոլիկ;
- - մի փունջ ռեհան;
- - պղպեղ, սեւ պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Վերցրեք մի կաթսա և տաքացրեք դրա մեջ ձիթապտղի յուղը: Այս սոուսի համար վերցրեք սառը սեղմված յուղ: Նման յուղի փաթեթավորման վրա սովորաբար կարող եք տեսնել մակնշումը ՝ ավելորդ կույս:
Քայլ 2
Մաքրել սխտորի մեխակները և մանրացնել դրանք դանակի հարթ կողմով կամ դրանք անցկացնել հատուկ մամլիչով: Տեղադրել սխտորը ձիթապտղի յուղի, պղպեղի, աղի մեջ և շաղ տալ պղպեղով: Տապակել սխտորը մեկ րոպե, ոչ ավելին: Այն պետք է ստանա գեղեցիկ ոսկե գույն:
Քայլ 3
Սխտորին ավելացնել պահածոյացված լոլիկի խառնուրդը և հասցնել եռման աստիճանի: Պահածոյացված լոլիկի փոխարեն կարող եք ապահով վերցնել թարմ լոլիկ, միայն թե նախ ստիպված լինեք մաշկը հանել դրանցից:
Քայլ 4
Նվազեցրեք ջերմությունը և եփեք սոուսը մինչև խիտ: Սովորաբար դա տևում է մոտ 12-15 րոպե: Հոտի համար կարող եք ավելացնել լավրուշկայի մի քանի տերև:
Քայլ 5
Ռեհանը մանր կտրատել և ավելացնել կաթսայի մեջ: Խառնել ամեն ինչ և հանել կրակից: Մարինարայի սոուսը պատրաստ է:
Քայլ 6
Պատրաստի սոուսն անմիջապես մատուցեք: Դրա հարուստ լոլիկով կծու համը բարենպաստորեն կերակրելու է գրեթե ցանկացած ուտեստ: Մարինարայի սոուսը կարելի է պահել սառնարանում, ոչ ավելի, քան երկու շաբաթ:
