Կարկանդակները տան հարմարավետության խորհրդանիշն են: Այս նրբագեղությունը ազգային կերակուր է աշխարհի շատ երկրներում: Կարկանդակները կարելի է բաժանել երկու տեսակի `բաց և փակ: Համեղ կարկանդակների հաջողության բանալին պատշաճ կերպով պատրաստված խմորն է: Այս բաղադրատոմսը զարմանալի խմոր է պատրաստում քաղցր խմորեղենի համար:
Բաղադրությունը:
- Գրանուլացված շաքար - 2 բաժակ (500 գ);
- Կաթ - 1 լ;
- Չոր լուծվող խմորիչ - 2 p;
- Հավի ձու - 6-7 հատ;
- Սեղանի աղ - 0,5 թեյի գդալ;
- Կարագ - 350 գ;
- Wheորենի ալյուր - 2 կգ:
Նախապատրաստում:
- Կաթսայի մեջ տաքացրեք կաթը և ավելացրեք լուծվող խմորիչ, հարել հարել ամեն ինչ, մինչև խմորիչը լիովին լուծվի կաթի մեջ:
- Կաթսայի մեջ հալեցնել կարագը և հովացնել սենյակային ջերմաստիճանում:
- Ձվերը սպիտակեցրեք շաքարով:
- Խառնել պատրաստված կաթը, ձվերը, հալված կարագը, աղը: Աստիճանաբար ներմուծեք ալյուր ՝ խուսափելով ուռուցիկների առաջացումից, ակտիվորեն խառնելով: Խմորը լավ հունցել և վերջում ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ:
- Խմորը ծածկել սրբիչով (կերակրատեսակը կարող եք խստացնել խմորով սննդի թաղանթով) և դնել տաք տեղում: Երբ խմորը ծավալով բարձրանա, նստեցրեք այն և նորից հետ դրեք:
- Աշխատավայրը շաղ տալ շատ ալյուրով: Պատրաստի կարկանդակի խմորը դրեք մակերեսի վրա: Ձևավորեք շատ փոքր գնդակներ և թողեք հանգստանան 7 րոպե:
- Եկեք սկսենք կարկանդակներ կազմել: Այստեղ դուք կարող եք փորձարկել տարբեր միջուկներով, ինչպես ցանկանում եք, կաղամբով, կարտոֆիլով, ջեմով, ջեմով կամ պարզապես սովորական բլիթներով շաքարով:
- Թխելու թերթիկը ծածկել թխելու թուղթով, յուղել մի փոքր յուղով, դնել կարկանդակները (վերևը կարող եք յուղել դեղնուցով փայլեցնելու համար) և դնել ջեռոցը 180-190 աստիճանով, մինչև որ փափկի (մոտ 35-45 րոպե): Կարող եք կարկանդակները պարզել ՝ դրանք բարակ փայտե փայտով ծակելով: Եթե դրա վրա խմորի կտորներ կան, ապա կարկանդակները դեռ պետք է հասնեն վառարանում:
