Կրեմ կարամելը երեք նման պարզ և ծանոթ ապրանքների `ձվի, շաքարի և կաթի կամ սերուցքի հիանալի փոխակերպումներից մեկն է: Քաղցր ձվի-կաթնային հիմքից `կրեմից, կարող եք ձեռք բերել պաղպաղակ, խմորեղեն կրեմ` էկլերի, մուսի, շոռակարկանդակ և սուֆլե: Եթե կուստրադը թխում եք ջրային բաղնիքում, կստանաք կրեմ բրյուս: Կամ սերուցքային կարամել:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Կարամել
- 50 գրամ շաքար
- 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
- Բուշը
- 2 մեծ հավի ձու
- 250 միլիլիտր կաթ
- 50 գրամ շաքար
- 1 սրվակ վանիլի քաղվածք
- Կարագ
- թիթեղները յուղելու համար
- Կարամելային կաթսա
- 4 կերամիկական թխում սպասք (ռամեկիններ)
- Խոշոր թխում կամ բարձր թխում թերթիկ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կրեմ կարամելը պատրաստում են 24 ժամվա ընթացքում ծառայելու համար:
Նախ, կարամելը պատրաստվում է: Կիտրոնի հյութով խառնված շաքարը տաքացվում է թույլ կրակի վրա: Երբ շաքարավազը սկսում է լուծարվել և մթնել, նրբորեն տեղափոխեք տապակը, որպեսզի ստացված օշարակը «քայքայի» հալված հացահատիկները: Կարամելը պատրաստ է, երբ ամբողջ շաքարը լուծարվի, և օշարակը ոսկե մեղր երանգ ստանա:
Քայլ 2
Կարամելը լցնել նախապես յուղված կաղապարների մեջ, որպեսզի այն ծածկի ամբողջ ներքևը հավասարաչափ բարակ շերտով:
Քայլ 3
Կրեմի համար նախատեսված շաքարը կիսեք կիսով չափ: Ձվերը և վանիլի էքստրակտը հարել կեսով: Մյուսը ավելացրեք ցածր ջերմության վրա տաքացրած կաթի մեջ, առանց եռալու: Կաթի մեջ շաքարը լուծվելուց հետո հանեք կրակից և նրբորեն ավելացրեք հարած ձվերին:
Քայլ 4
Արդյունքում առաջացրած կրեմը շարել ձևերի մեջ:
Քայլ 5
Լցնել տաք ջուրը մի մեծ ձուլվածքի մեջ, որպեսզի այն հասնի փոքր կաղապարների կեսին: Կրեմը դնել 175 աստիճան Cելսիուս տաքացրած ջեռոցի մեջ: Թխել մոտ 25 րոպե: Պատրաստի կրեմ կարամելը համարվում է այն ժամանակ, երբ եզրերն արդեն թխված են, բայց մեջտեղը մնում է քնքուշ, «դողացող»:
Քայլ 6
Սառեցրեք սերուցքային կարամելը և դրեք սառնարան մեկ օր:
Քայլ 7
Մատուցելուց առաջ սուր դանակ քաշեք կաղապարների եզրին և աղանդերը վերածեք ափսեի վրա: Կարելի է զարդարել թարմ հատապտուղներով և անանուխի տերևներով:
