Սառը շոռակարկանդակն անգլիական ավանդական կարկանդակ է ՝ նուրբ սերուցքային պանրով: Թխելու գործընթացի բացակայության պատճառով այն պատրաստելը բոլորովին էլ դժվար չէ: Միակ պայմանը `ճիշտ ժամանակին սառնարանում պահելը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- թխվածքաբլիթներ - 250 գ;
- կարագ - 10 ճաշի գդալ;
- պանիր mascarpone - 250 գ;
- սերուցքային պանիր - 250 գ;
- ժելատին - 3 թեյի գդալ;
- կիտրոնի հյութ 100 մլ;
- շաքար - 3 tbsp;
- կրեմ - 450 մլ;
- վանիլին և հատապտուղներ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստեք թխվածքաբլիթի հիմք: Ի տարբերություն տաք ամերիկյան շոռակարկղի, որը թխած թխվածքաբլիթ է պահանջում, ցանկացած փխրուն թխվածքաբլիթից պատրաստվում է անգլիական կարկանդակ: Ձեռքերով մանրացրեք այն փոքր կտորների, դրեք դրանք պլաստիկ տոպրակի մեջ հավասար շերտով և հղկեք գլանով: Իդեալում, թխվածքաբլիթի փշրանքները պետք է լինեն բավականին փոքր:
Քայլ 2
Կարագը հալեցնել թույլ կրակի վրա, այնուհետև սառը մինչև սենյակային ջերմաստիճան: Դրանից հետո ավելացրեք այն մանրացված թխվածքաբլիթների մեջ և մանրակրկիտ խառնեք մինչև հարթ:
Քայլ 3
Տեղադրեք խմորեղենի խմորը 20 սմ կլոր թխում, հավասարաչափ տարածեք և թույլ գդալով ներքև սեղմեք: Շատ կարևոր է, որ ուտեստները ունենան շարժական կողմեր. Դուք պարզապես չեք կարող սառը շոռակարկանդակ պատրաստել մյուսից:
Քայլ 4
Մի քանի կիտրոնի հյութը ճզմեք մի բաժակ կաթսայի մեջ, ավելացրեք մի թեյի գդալ ջուր, և ուտեստները դրեք ջրային բաղնիքում: Հենց որ հեղուկը սկսում է տաքանալ, դանդաղ թափեք դրա մեջ ժելատինն ու խառնեք այնքան, մինչեւ լուծվի: Դրանից հետո այնտեղ ավելացրեք շաքարավազ և խառնեք այն նաև մինչև ամբողջությամբ լուծարվի:
Քայլ 5
Theերմացրեք կրեմը սենյակային ջերմաստիճանում, վրան ավելացրեք մասկարպոնե պանիր և ցանկացած այլ սերուցքային պանիր: Դրանից հետո լավ հարեք բաղադրիչները, մինչեւ հարթ դառնան:
Քայլ 6
Լուծույթին ավելացնել մի քիչ վանիլ և լցնել լուծված ժելատինը: Մանրակրկիտ խառնել ամեն ինչ և զգուշորեն լցնել յուղալի զանգվածը թխվածքաբլիթի հիմքի վրա: Նրբորեն հարթեցրեք մակերեսը և դրեք սառնարան առնվազն 4 ժամ:
Քայլ 7
Theարդարել սառեցված պանիր տորթը թարմ մրգերով կամ հատապտուղներով և շաղ տալ շաքարի փոշիով: Հատկապես համեղ շոռակարկանդակ պատրաստվում է ազնվամորիով կամ ելակով: Կարող եք նաև տորթը շաղ տալ շոկոլադե չիպսերով, ցողել հալված շոկոլադով կամ վերևից լցնել անանուխի մի քանի տերև:
