Համեղ, սնուցող, տնական ժելեացված միս Ռուսաստանում ավանդաբար պատրաստվում էին տոնական սեղանի համար: Դոնդողացված միսը խթանում է ախորժակը, այն հատկապես լավ է ծովաբողկի կամ մանանեխի հետ: Իմանալով այս ուտեստի պատրաստման որոշ առանձնահատկություններ ՝ դուք կարող եք ապահով կերպով ձեռնամուխ լինել գործի: Խոհարարության գործընթացը երկար է, բայց արդյունքն արժե այն:
Դա անհրաժեշտ է
- - հորթի ոտք - 1 հատ;
- - խոզի կոճ - 700 գ;
- - տավարի սրունք - 600-700 գ;
- - հավի միս - 500 գ;
- - սոխ - 3 հատ;
- - սխտոր - 4-5 մեխակ;
- - դափնու տերեւ - 2 հատ;
- - աղ և պղպեղ `համտեսել;
Հրահանգներ
Քայլ 1
Դոնդողային մսի համար ապրանքներ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք արտադրանքներին: Օրինակ ՝ կոճը չպետք է լինի շատ յուղոտ, այլ ավելի շուտ մսոտ: Ոտքը չպետք է ունենա որևէ օտար հոտ և կրկնվող ցրտահարության հետքեր: Մսի բոլոր բաղադրիչները պետք է թակած լինեն մասերի և ողողվեն մի քանի ջրերում, և ավելի լավ է 1-2 ժամ թրմել ջրի մեջ:
Քայլ 2
Տեղադրել բոլոր մսամթերքները մի մեծ կաթսայի մեջ, 6 լիտր, լցնել ջրով: Waterուրը կարելի է հաշվարկել, 1 կիլոգրամ մսի համար `2 լիտր ջուր: Լավ է լրացնել այն մարժայով, tk: Խոհարարության ընթացքում ավելացնելը խորհուրդ չի տրվում: Միսը և ջուրը եռացնելուն պես հեռացրեք փրփուրը և միացրեք կրակը: Արգանակը չպետք է եփվի, բայց հանգիստ «շշնջա»: Պատրաստեք տնական ժելե միս 6-7 ժամ:
Քայլ 3
5 ժամ եփելուց հետո եփելին ավելացնել աղ, իջեցնել դափնու տերևներն ու սոխը: Սոխը մաքրել ոչ ամբողջությամբ, թողնել կեղևի ներքևի շերտը:
Քայլ 4
Հեռացրեք պատրաստի միսը արգանակից, սառը և ապամոնտաժեք մաքուր ձեռքերով, հեռացնելով բոլոր ոսկորները, կաշիները և այլն: Մանր կտրատեք միսը, ցանկության դեպքում, կամ ձեռքով, կամ բլենդերով:
Քայլ 5
Պատրաստի արգանակից հանեք դափնու տերևը և սոխի գլուխները, քամեք այն մաղով կամ շոռակարկղով:
Քայլ 6
Մսը բաժանեք կաղապարների ՝ հուսալով, որ միսը և արգանակը պետք է տեղավորվեն կիսով չափ: Կլպել սխտորը, մանր կտրատել, խառնել մսի հետ: Արգանակը լցնել յուրաքանչյուր ամանի մեջ և դնել սառնարան կամ սառնարան: Homemadeառայել պատրաստի տնական ժելե միսը մանանեխով և ծովաբողկով:
