Կարմիր աղած ձուկը կդառնա ցանկացած տոնական սեղանի զարդարանք: Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի սաղմոնի տեսակներ, օրինակ `խորդ սաղմոն, որը երկար տարիներ հայտնի է տնային տնտեսուհիների շրջանում: Որպեսզի նախուտեստը համեղ ու գեղեցիկ լինի, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ճիշտ տնային աղի սաղմոնը ճիշտ աղել: Կան շատ բաղադրատոմսեր, այնպես որ կարող եք հեշտությամբ ընտրել ձեզ համար ամենապարզն ու ամենաարագը:
Ինչպե՞ս յուղով ցողուն սաղմոն աղ անել
Կարող եք օգտագործել դասական բաղադրատոմսը, ըստ որի ձուկը յուղում է աղում: Պահանջվող բաղադրիչները.
- խառնուրդ ֆիլե - 600-700 գ;
- 2 ճաշի գդալ աղ;
- մի թեյի գդալ շաքար;
- բուսական յուղ - 100 մլ;
- 1 դափնու տերև;
- աղացած պղպեղ `համտեսելու համար (բայց ոչ շատ, որպեսզի այն չխանգարի ձկան համը, այլ միայն լրացնի այն):
Կտրեց սրտխառնոց սաղմոնի ֆիլեը մասերի, լայն ուտեստի մեջ դրեց մեկ շերտով: Բուսական յուղը խառնել աղի և շաքարի հետ, ավելացնել աղացած պղպեղը և դափնու տերևը (կարող եք բաժանել մի քանի մասի), խառնել աղը և շաքարը լուծարելու համար:
Հոտավետ յուղը հավասարապես տարածեք ձկների վրա, ծածկեք սննդի թաղանթով և սառնարանում 8-10 ժամ: Նվազագույն ջանք, և արդյունքում տոնական սեղանին կհայտնվի նուրբ և բուրավետ ձուկ, որը կարելի է զարդարել սամիթով, կանաչով կամ սոխով, կտրել օղակների:
Ինչպես աղի խառնուրդով սաղմոն աղ անել
Դուք կարող եք աղի համեմված սաղմոն համեղ և արագորեն օգտագործել աղաջրի օգնությամբ: Ձուկը ցանկալի է եփել առաջարկվող տոնի նախօրեին, քանի որ այն երկար չի պահվի: Աղաջրում չաղ սաղմոն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- խառնուրդ ֆիլե - 1 կգ;
- 4 ճաշի գդալ աղ (կարող եք օգտագործել ծովային աղ);
- պղպեղի պղպեղ և սեւ պղպեղ (յուրաքանչյուրը 5-7 ոլոռ);
- 2 դափնու տերև;
- 600-700 մլ ջուր:
Theուրը եռացրեք, ավելացնել աղ, պղպեղ և դափնու տերև: 5-7 րոպե հետո հեռացրեք աղաջրը կրակից և սառը: Կլպած կաղնու սաղմոնը կտրեք այնպես, որ ստանաք 2 շերտ ոսկորազերծ ֆիլե, կտրեք նույն չափի գեղեցիկ կտորների և կտորները լայն ափսեի մեջ դրեք մեկ շերտով: Դրանից հետո դուք պետք է ձուկը աղաջրով լցնեք, կերակրատեսակները ծածկեք սննդի թաղանթով և դրանք գիշերը դրեք սառնարանում: Հաջորդ օրը ջրահեռացման հեղուկը ցամաքեցրեք, նախքան ծառայելը, գեղեցիկ սրտխառնոց սաղմոնը դասավորեք սկուտեղի վրա և զարդարեք ըստ ճաշակի:
Ինչպես աղ ցամաք սաղմոն չոր աղով
Եթե ձեզ դուր չեն գալիս կարագի կամ աղաջրի հետ կապված ընտրանքները, և դեռ տարակուսում եք, թե ինչպես արագ և համեղ թթու վարունգ պատրաստել տանը, կարող եք օգտագործել չոր աղի պատրաստման պարզ բաղադրատոմս: Դրա համար ձեզ հարկավոր է.
- առանց գլխի աղիքային սաղմոն - 2 կգ;
- սահիկով 2 ճաշի գդալ աղ;
- 1 գդալ շաքար;
- ձկան աղի ցանկացած համեմունք (արտադրողի կողմից գումարը նշված է փաթեթի վրա, առնվազն մի թեյի գդալ):
Նախ անհրաժեշտ է խառնել չոր բաղադրիչները: Դրանից հետո ձուկը կտրեք միջին կտորների: Թթու վարունգի ներքեւի մասը ցանել փոքր աղով, շաքարով և համեմունքներով: Ձկան յուրաքանչյուր կտոր պատել խառնուրդը դրսից և ներսից, դնել տարայի մեջ և ծածկել մնացած խառնուրդով:
Այս բաղադրատոմսը ճնշման տակ աղիացում է պարունակում, այնպես որ նախապես ընտրեք օպտիմալ ուտեստները: Սենյակային ջերմաստիճանում աղի խառնուրդ. 24 ժամ, եթե սիրում եք աղի ձուկ, 48 ժամ, եթե ուզում եք, որ ձուկն ավելի աղի լինի: Մատուցելուց առաջ խնկուն սաղմոնը կարող է փոքր-ինչ բծվել անձեռոցիկով ՝ ավելորդ համեմունքները հեռացնելու համար:
