Հավի ձուը համեղ ուտեստ է, որը կատարյալ է ցանկացած առիթի համար: Ի տարբերություն բաղադրատոմսերի, որոնք օգտագործում են ավելի շատ ճարպային միս, թռչնամիսից ձու պատրաստելը պատրաստվում է բավականին արագ և հեշտ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Հավի;
- ջուր;
- աղ;
- համեմունք;
- ժելատին
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախքան հավի ժելե միսը եփելը, դուք պետք է որոշեք `ժելատին կավելացվի դրան, թե ոչ: Փաստն այն է, որ արգանակը ժելե դարձնող նյութը մեծ քանակությամբ պարունակվում է միայն հավի ոտքերի աճառում, իսկ հավի դիակները վաճառվում են առանց դրանց խանութներում: Հետեւաբար, եթե դուք պատրաստվում եք դոնդողանման միս պատրաստել առանց ժելատին ավելացնելու, ապա շուկայում լրացուցիչ գնեք հավի ոտքեր, որոնց քանակը կախված է դոնդողացված մսի պլանավորված ծավալից:
Քայլ 2
Հավը լվացեք և մորթեք: Տեղադրեք թռչունին կաթսայի մեջ և լցրեք ջրով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի կտորները: Եթե չափից շատ լցնես, արգանակը հարուստ չի ստացվի, և դոնդողացված մսի համը կվատթարանա: Եռալուց հետո ավելացնել աղը ըստ ճաշակի, մի քանի սեւ պղպեղի հատիկ, մի քանի դափնու տերև: Արգանակը թափանցիկ դարձնելու համար առաջացող փրփուրը պետք է հեռացվի կտրած գդալով: Թռչնամիսը եփել այնքան ժամանակ, որքան եփել, որքան երկար է եփել, այնքան ավելի նուրբ է միսը և հարուստ արգանակը: Հավի դոնդողացված միսը լավն է, քանի որ այն կարելի է եփել մեկ ժամում, մինչդեռ մսով ժելեով միսը պետք է եփվի շատ ավելի երկար:
Քայլ 3
Հավի եփելուց հետո հանեք այն կաթսայից: Երբ միսը սառչի, առանձնացրեք այն ոսկորներից և կտրեք փոքր կտորների, որոնք ավելի հեշտ կլինի ուտել: Եթե արգանակը եփում էին թաթերով, ապա պատրաստման ավարտից հետո անհրաժեշտ չէ դրանք ավելացնել դոնդողացված մսի մեջ:
Քայլ 4
Հավի ոտքերով դոնդողանման միս պատրաստելու համար անցեք հաջորդ քայլին: Եթե արգանակը եփվել է առանց դրանց, օգտագործեք ժելատին: Այն արգանակով նոսրացրեք `համաձայն փաթեթի ցուցումների: Լուծվող ժելատինը չի պահանջում նախնական ներծծում կամ քամում, ուստի դրա հետ եփելն ավելի հեշտ է: Geելատինի քանակը կախված է հեղուկի ծավալից, առավել հաճախ միջին չափի տոպրակը բավարար է 500 գ ժելե ստանալու համար:
Քայլ 5
Տեղադրել պատրաստված թռչնամիսը լայն տարայի մեջ և ծածկել արգանակով: Երբ այն սառչի, ամանը դրեք սառնարանի մեջ: Մի քանի ժամ անց դոնդողը պատրաստ կլինի մատուցման համար:
