Խանութներում վաճառվում են սառեցված մեքսիկական և հավայական խառնուրդներ. Հայտնի բանջարեղենային խառնուրդներ: Եթե ձեր ամառանոցում կամ այգում բանջարեղեն եք աճեցնում, կարող եք ինքներդ պատրաստել բանջարեղենային խառնուրդներ: Տնային սառեցումը հնարավորություն է տալիս ամբողջ տարվա ընթացքում սեղանին ունենալ գրեթե թարմ բանջարեղեն:
Ինչպես պատրաստել սառեցված մեքսիկական խառնուրդ
Մեքսիկական խառնուրդի կազմը ներառում է.
- կանաչ ոլոռ;
- եգիպտացորեն;
- կանաչ լոբի;
- գազար;
- Բիբար;
- սոխ:
Բոլոր ապրանքները վերցվում են հավասար մասերում, օրինակ `յուրաքանչյուրը 200 գ:
Մանրակրկիտ լվանալ բանջարեղենը և չորացնել օդում: Եգիպտացորենը եփեք և սուր դանակով եգիպտացորենը առանձնացրեք խեցգետնից: Լոբու համար կտրեք ծայրերը երկու կողմերից և կտրեք դրանք 3-4 սմ կտորներով: Պղպեղի համար հանեք սերմերը և կտրեք խորանարդի: Կլպեք գազարն ու սոխը և կտրեք խորանարդի մեջ: Քանի որ ոլոռն ավելի շուտ է հասունանում, օգտագործեք սառեցված:
Պատրաստի բանջարեղենը լցրեք տարայի մեջ, խառնեք, բարակ շերտով տարածեք սավանի վրա և մի քանի ժամ ուղարկեք սառնարան: Theերմաստիճանը պետք է լինի հնարավորինս ցածր, որպեսզի խառնուրդը արագ սառչի, իսկ օգտակար նյութերը պահպանվեն բանջարեղենի մեջ: Դրանից հետո ծալեք մեքսիկական խառնուրդը սառցարանային տոպրակների մեջ և խորը սառեցրեք:
Ինչպես սառեցնել հավայի խառնուրդը
Հավայանյան խառնուրդի հիմնական բաղադրիչը բրինձն է: Այն խառնվում է տարբեր բանջարեղենի ՝ եգիպտացորենի, ցուկկինիի, բուլղարական պղպեղի, գազարի, սոխի հետ: Եփել խաշած բրինձը (1 բաժակ) և նետել քամոցով: Թող ջուրը չորանա ու մի փոքր չորանա: Գազար (2 հատ), սոխ (1 գլուխ), երիտասարդ ցուկկինի (1 հատ), պղպեղ (5 հատ) մաքրեք կեղևից և կտրեք խորանարդի մեջ: Եգիպտացորենը եփել (2 ականջ) և չորացնել:
Բոլոր բաղադրիչները առանձին սառեցրեք թխում թերթիկի վրա մեկ շերտով: Դրանից հետո միացրեք դրանք, խառնուրդը բաժանեք տոպրակների մեջ և դրեք սառնարան: Ձմռանը բանջարեղենի խառնուրդը կօգնի, երբ պատրաստելու ժամանակ չկա: Սառեցված խառնուրդը պատրաստելու համար բավական է տոպրակի մեջ դնել բանջարեղենը տապակի մեջ, ավելացնել յուղ և տապակել: Կամ կարող եք պատրաստել համեղ բանջարեղենային ապուր կամ պատրաստել կողմնակի ուտեստ մսի համար:
