Տաշքենդյան աղցանի պատմությունը սկսվում է անցյալ դարի 60-ականներից: Կա վարկած, որ ուտեստի բաղադրատոմսը հորինել է Մոսկվայի համանուն ռեստորանի շեֆ-խոհարարը: Խորհրդային տարիներին այս աղցանը մեծ ժողովրդականություն էր վայելում ուզբեկական խոհանոցի սիրահարների շրջանում: Հեշտ պատրաստվող, սննդարար և հարուստ վիտամիններով այս ուտեստը զարդ կլինի ցանկացած տոնի համար:
Դա անհրաժեշտ է
- - տավարի միս - 400 գ;
- - կանաչ բողկ - 500 գ;
- - հավի ձու - 2 հատ;
- - սոխ - 1 հատ;
- - բուսական յուղ;
- - աղացած սեւ պղպեղ;
- - աղ;
- - նռան հատիկներ (ըստ ցանկության):
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սկզբում միսը թաթախեք կաթսայի մեջ ջրի մեջ և եփեք 1,5-2 ժամ: Եփել պինդ խաշած ձվերը:
Քայլ 2
Մաքրել բողկը և մանր կտրատել բարակ շերտերով: Բնական դառնությունից ազատվելու համար թակած բողկը պետք է 15-20 րոպե ներծծվի սառը ջրի մեջ, այնուհետև լավ քամել և տեղափոխել աղցանի ամանի մեջ:
Քայլ 3
Կտրեք սոխը բարակ կես օղակների մեջ: Բուսայուղը լցնել տապակի մեջ և սոխը միջին կրակի վրա թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Քայլ 4
Խաշած միսը մանր խորանարդի մեջ մանրացրեք և աղացած սոխի հետ միասին տեղափոխեք աղցանի ամանի մեջ: Ամեն ինչ լավ խառնել, ավելացնել համեմված սեւ պղպեղ և աղ:
Քայլ 5
Ձվերը կտրեք եռամսյակների մեջ: Տեղադրեք դրանք վերևում ՝ շրջանագծի մեջ: Պատրաստի աղցանը զարդարեք նռան հատիկներով:
