Կաղամբի գլանափաթեթները ռուսական խոհանոցի սիրված ուտեստ են, որոնք շատ երկրպագուներ ունեն: Եվ բոլորը, քանի որ այն պարզապես պատրաստվում է և բավականին բյուջետային: Կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստելու մի քանի տարբերակ կա: Օրինակ ՝ համեմված հարուստ տոմատի սոուսով, դրանք հյութեղ, փափուկ և շատ համեղ են ստացվում:
Դա անհրաժեշտ է
- - կաղամբ - 1,5 կգ (միջին չափի պատառաքաղներ);
- - «Դոմաշնի» աղացած միս (խոզի միս և տավարի միս) - 500 գ;
- - կլոր հացահատիկի բրինձ - 100 գ;
- - սոխ - 3 հատ;
- - գազար - 1 հատ;
- - տոմատի մածուկ - 5 tbsp. լ կամ լոլիկի խիտ հյութ - 300 մլ;
- - թթվասեր - 1 փաթեթ (մոտ 300 մլ);
- - սխտոր - 3 մեխակ
- - աղացած սեւ պղպեղ;
- - աղ;
- - թարմ սամիթ - 1 փունջ;
- - տապակելու համար արեւածաղկի ձեթ;
- - կաթսա կամ խորը տապակ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հեռացրեք տերևների առաջին 2-3 շերտերը կաղամբի պատառաքաղից և լվացեք հոսող ջրի տակ: Դրանից հետո կաղամբը թաթախեք կաթսայի մեջ, լցրեք սառը ջրով և դրեք վառարանի վրա: Երբ ջուրը եռում է, ջերմաստիճանը իջեցրեք միջին և եփեք 10 րոպե: Դրանից հետո ջուրը ցամաքեցրեք և կաղամբը սառեցրեք:
Քայլ 2
Այդ ընթացքում մաքրեք սոխը և գազարը և կտրեք դրանք փոքր կտորների: Կարող եք նաեւ գազար քերել: Մի քանի անգամ ողողեք բրինձը, որպեսզի ջուրը լիովին թափանցիկ դառնա: Աղացած միսը տեղափոխեք ամանի մեջ և դրան ավելացրեք բոլոր պատրաստված բաղադրիչները ՝ բրինձ, սոխ և գազար, ինչպես նաև համեմված սեւ պղպեղ և աղ: Ամեն ինչ լավ խառնեք միասին:
Քայլ 3
Այս պահին կաղամբը պետք է սառչեր: Բաժնեք այն տերևների, լցրեք մսի միջուկով և փաթեթավորեք: Եթե տերևների երակները չափազանց խիտ են, ապա կարող եք մի փոքր ծեծել դրանք մսով մուրճով: Հաշվի առնելով այն փաստը, որ եփման գործընթացում բրինձը կավելանա, անհրաժեշտ չէ լցնել շատ սերտորեն լցոնիչը:
Քայլ 4
Հիմա պատրաստենք լոլիկի սոուսը: Մաքրել սխտորի մեխակները և մանրացնել դրանք մամլիչի միջոցով: Առանձին ամանի մեջ միացրեք թթվասերը, տոմատի մածուկը, 200 մլ ջուր և սխտորը: Եթե լոլիկի հյութ եք օգտագործում, ապա ձեզ հարկավոր չէ ջուր ավելացնել: Արդյունքում առաջացած զանգվածը մի փոքր աղացրեք, ավելացրեք աղացած սեւ պղպեղի մի քանի պտղունց և խառնեք մինչև որ հարթ դառնա:
Քայլ 5
Որպես հաջորդ քայլ ՝ կարող եք ընտրել մեթոդներից մեկը. Լցնել լցոնած կաղամբը կաթսայի մեջ և վրան լցնել ստացված սոուսը: Անհրաժեշտության դեպքում հարկավոր է մի փոքր ավելի շատ ջուր ավելացնել, որպեսզի սոուսն ամբողջությամբ ծածկի կաթսայի պարունակությունը: Կամ կարող եք մի փոքր արևածաղկի ձեթ լցնել տապակի մեջ և երկու կողմերից տապակել տապակած կտորները մինչև ոսկե դարչնագույնը, և դրանից հետո միայն դրանք դնել կաթսայի մեջ և լցնել սոուսի և ջրի վրա:
Քայլ 6
Երկու դեպքում էլ լցրեք կաղամբով լցոնված սոուսը եռացրեք, ապա ջերմաստիճանը իջեցրեք ցածր մակարդակի վրա, ծածկեք և եփեք 40 րոպե:
Քայլ 7
Պատրաստի կաղամբի գլանափաթեթները դնել լոլիկի սոուսի հետ մասերով, ցանել դրանք թարմ թակած սամիթով և մատուցել թթվասերով:
