Մսով կարտոֆիլի գեղջուկ համը շատերին ծանոթ է մանկությունից: Գյուղական բնակավայրերում ապրող մեր տատիկները հաճախ նման կարտոֆիլ էին պատրաստում ջեռոցում, այդ իսկ պատճառով ուտեստը ստանում էր համապատասխան անվանումը: Եթե ունեք հատուկ կաթսա, այն կարող եք պատրաստել ջեռոցում: Եվ եթե ոչ, ապա սովորական խիտ պատերով խորը տապակ կամ կափարիչով կաթսա կանի:
Դա անհրաժեշտ է
- - միս (խոզի միս) - 0,5 կգ;
- - կարտոֆիլ - 1, 2 կգ;
- - սոխ - 4 հատ;
- - փոքր գազար - 2 հատ;
- - բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- - լոլիկ - 2 հատ: կամ լոլիկի հյութ - 100 մլ;
- - տոմատի մածուկ - 0.5 tbsp. լ (ըստ ցանկության);
- - դափնու տերև;
- - աղացած սեւ պղպեղ;
- - աղ;
- - բուսական յուղ;
- - խորը տապակ (կաթսա):
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվանալ միսը և կտրել կտորներ: Կլպել և ողողել բոլոր բանջարեղենները: Դրանից հետո դրանք պետք է թակած լինեն. Սոխը `կես օղակի մեջ, գազարը` կիսաշրջանի տեսքով և կարտոֆիլը `խոշոր խորանարդի մեջ: Հեռացրեք սերմացուի ցողունը բուլղարական պղպեղից և կտրեք շերտերով: Լոլիկը բաժանել 8-10 կտորի:
Քայլ 2
Բուսայուղը լցնել տապակի (կաթսայի) մեջ և լավ տաքացնել: Դրանից հետո նետեք մսի կտորները և տապակել մինչև կարմրի: Ավելացնել սոխը և եփել մոտ 7-8 րոպե, երբեմն խառնելով: Հաջորդը կաթսան ուղարկեք գազար և բուլղարական պղպեղ: Երբ նրանք ունենան գեղեցիկ ոսկեգույն գույն, ավելացնել թակած լոլիկ կամ լոլիկի հյութ և եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ գրեթե ամբողջ հեղուկը գոլորշիացվի: Վերջում ուտեստը փայլեցնելու համար տոմատի մածուկ կարող եք ավելացնել և տապակել մի քանի րոպե:
Քայլ 3
Երբ տապակելն ավարտվի, ավելացրեք կարտոֆիլը և լավ խառնեք իրար: Դրանից հետո լցրեք այնքան ջուր, որպեսզի այն միայն մի փոքր ծածկի տապակի պարունակությունը: Եռացնել, ապա դնել ցածր ջերմաստիճան և 20-30 րոպե եփ գալ ծածկված կափարիչի տակ, մինչև կարտոֆիլը լիովին պատրաստվի:
Քայլ 4
Վերջապես, ավելացնել սեւ պղպեղ, աղ `ըստ ճաշակի և դափնու տերև: Երբ երկրի ոճով կարտոֆիլը եփվի, հանեք տապակը վառարանից և մի պահ թողեք ուտեստը թեք լինի, ապա մասերով դասավորեք, շաղ տալ թարմ թակած խոտաբույսերով և մատուցել թթուներով և սխտորով պելմենիով:
