Թարմ ծովատառեխը սովորաբար աղած է, թթու դրվում, այնուհետև օգտագործվում է որպես առանձին ուտեստ կամ օգտագործվում է հետագա պատրաստման համար: Ամենից հաճախ, ձկները պատրաստում են աղցան «մուշտակի տակ», բուտերբրոդներ կամ ֆորշմակ:
Herովատառեխ heh- ը մարինացված ձկների մեկ այլ տարբերակ է, որը կբավարարի նույնիսկ ամենախստապահանջ գուրմաններին:
Theաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- խոշոր սառեցված ծովատառեխ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ: մեծ;
- սոխ - 1-2 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- շաքար - 0,5 թեյի գդալ;
- քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ;
- աղացած սեւ պղպեղ - 0.5 թեյի գդալ;
- համեմունք կորեական ուտեստների համար - 1 թեյի գդալ;
- արեւածաղկի ձեթ - 1-2 tbsp. լ
Ես սկսում եմ պատրաստել ուտեստը ՝ պատրաստելով ձուկ: Եթե ծովատառեխը սառեցված էր, ապա հալեցրեք այն սենյակային ջերմաստիճանում: Դրանից հետո մենք գլուխը և ընդերքը հանում ենք ձկներից, իսկ հետո զգուշորեն հեռացնում մաշկը: Ձկները կտրում ենք որովայնի երկայնքով և ոսկորները հեռացնում ենք լեռնաշղթան: Եթե փոքր ոսկորներ մնան, ապա ավելի լավ է դրանք նույնպես հանել: Այսպիսով, մենք ստանում ենք ծովատառեխի ֆիլե: Cutովատառեխը կտրեք այնպիսի չափի մասերի, որոնք հարմար է վերցնել պատառաքաղով, ձկները դնել ամանի կամ կաթսայի մեջ:
Այժմ մենք պատրաստում ենք բանջարեղենը. Մենք լվանում ենք գազարը, մաքրում կեղևը և քերում դրանք կորեական գազարի համար կամ պարզապես կոպիտ քերիչի վրա: Մաքրել և կտրել սոխը բարակ կես օղակների կամ քառորդների: Մենք բանջարեղեն ենք դնում ծովատառեխով տարայի մեջ: Նյութի մանր կտրատել սխտորը կամ անցնել մամլիչով և տարածել այն մնացած բաղադրիչներով: Նրբորեն խառնել ամեն ինչ և ավելացնել մնացած հիմնական զանգվածները `աղ, շաքար, պղպեղ և համեմունքներ:
Վերջապես, ավելացրեք քացախ և յուղ, նրբորեն խառնել և թողնել, որ 6-8 ժամ մարինացվի զով տեղում:
