Մեղրով տորթը բավականին սիրված աղանդեր է և նաև շատ համեղ: Եվ այս բաղադրատոմսով դուք կարող եք այն շատ արագ և հեշտությամբ եփել: Փաստն այն է, որ տորթերն այստեղ եփում են ոչ թե վառարանում, այլ տապակի մեջ, ինչը մեծապես հեշտացնում է ամբողջ գործընթացը:
Բաղադրությունը:
- 100 գ կարագ (1/2 մասը խմորի մեջ, իսկ մնացած մասը կրեմի մեջ);
- 300 գ հատիկավոր շաքար (1/2 մասը սերուցքի մեջ, մնացածը խմորի մեջ);
- 600 մլ կովի կաթ;
- 1 թեյի գդալ խմորի սոդա
- 50 գ մեղու մեղր;
- 3 բաժակ ցորենի ալյուր խմորի համար և 50 գ սերուցքի համար;
- 4 հավի ձու և ևս 1 դեղնուց սերուցքի համար:
Նախապատրաստում:
- Առաջին քայլը խմոր պատրաստելն է: Դա անելու համար միացրեք կարագի մի մասը, մեղվաբջիջը և հատիկավոր շաքարավազը ոչ շատ մեծ կաթսայի մեջ: Դրանից հետո տարան դրվում է փոքր կրակի վրա: Դրա պարունակությունը պետք է անընդհատ խառնվի, մինչև այն դառնա շատ հեղուկ:
- Հաջորդը, կաթսայի մեջ դրվում է խմորի սոդա, ինչպես նաև ձվեր, որոնք պետք է նախապես լավ ծեծել: Անհրաժեշտ է ձվերը ստացված զանգվածի մեջ տարածել շատ զգուշորեն, մաս-մաս և անընդհատ խառնելով տապակի պարունակությունը: Փաստն այն է, որ եթե դա ճիշտ չի արվել, ապա ձվերը կարող են կաթնաշոռ գալ: Դրանից հետո շարունակեք տաքացնել զանգվածը, մինչեւ փրփուր հայտնվի: Այնուհետեւ տարան հանվում է կրակից:
- Դրանից հետո արդյունքում մի փոքր հովացված զանգվածին ավելացնել նախնական մաղած ալյուր և խմոր հունցել: Դրանից հետո այն պետք է բաժանվի հավասար ծավալի փոքր կտորների (դրանցից պետք է լինի նույնիսկ թվաքանակ):
- Այժմ կարող եք սկսել պատրաստել տորթերը: Դա անելու համար յուրաքանչյուր կտոր պետք է գլորվի ոչ շատ հաստ շերտի մեջ ՝ դրան տալով ցանկալի ձև և չափ: Այնուհետև այն տապակվում է երկու կողմից, միջին ջերմության վրա, տապակի մեջ, առանց յուղ ավելացնելու:
- Երբ տորթերը պատրաստ լինեն, կարող եք անցնել կրեմի պատրաստմանը: Դա անելու համար 400 մլ կաթ լցրեք մի փոքրիկ կաթսայի մեջ և դրեք այն տաք վառարանի վրա: Մեկ այլ տարայի մեջ հատիկավոր շաքարն ու դեղնուցը միավորված են և ամեն ինչ մանրակրկիտ հարվում է: Մնացած կաթի մեջ լցնել 1 մեծ գդալ ալյուր և լավ խառնել:
- Տապակի մեջ պարունակության պարունակությունը եռացնելուց հետո մնացած կաթը լցվում է դրա մեջ, ինչպես նաև շաքարը խառնվում է դեղնուցի հետ: Դրանից հետո անընդհատ խառնելով անհրաժեշտ է կրեմը հասցնել խտացման: Տապակը վառարանից հանելուց առաջ դրա մեջ լցրեք ճիշտ քանակությամբ կարագ:
- Դրանից հետո յուրաքանչյուր տորթ պետք է պատել կրեմով և ծալել մեկը մյուսի վրա: Տորթի կողմերը նույնպես կրեմով պատված են: Որպես ցողում, օգտագործվում է տորթի շերտերի մնացորդներից պատրաստված փշրանք:
