Նապոլեոնի տորթը աղանդեր է, որը Ռուսաստանում հայտնի դարձավ ավելի քան 150 տարի առաջ ֆրանսիացի հրուշակագործների ջանքերի շնորհիվ: Բաղադրատոմսը երկար տարիներ մնացել է անփոփոխ և արագորեն հայտնի է դարձել խոհարարական մասնագետների լայն շրջանակի համար: Տանը պատրաստված «Նապոլեոնը» համով չի կարելի համեմատել գնվածի հետ: Այնուամենայնիվ, ձեզ հարկավոր է համբերություն և ժամանակ:
Դա անհրաժեշտ է
- –Մարգարին (240 գ);
- - ալյուր;
- –Շաքար (170 գ);
- –Թթվասեր (1, 5 tbsp.);
- - կարագ (260 գ);
- - ձու (2-4 հատ);
- –Կաթ (400 մլ):
Հրահանգներ
Քայլ 1
Aշմարիտ «Նապոլեոն» պատրաստելու համար դուք պետք է պատրաստեք խմորի երկու տարբերակ: Մարգարին հանեք սառնարանից, հալեցնել ջրային բաղնիքում: Մոտ 1 բաժակ ալյուր բարակ հոսքով լցնել խառնուրդի մեջ և խառնել: Սա կլինի թեստի առաջին տարբերակը: Հաջորդը վերցրեք թթվասերը և ուժեղ շարժումներով հարեք ձվերով, ապա ավելացրեք 1, 3 բաժակ մաղով անցկացրած ալյուր և խմորեք երկրորդ տարբերակը:
Քայլ 2
Խմորը բաժանել 7 հավասար մասերի և բարակ փաթաթել փայտե գլանով: Հաջորդը յուրաքանչյուր տորթի վրա շերտով տարածեք մարգարինի և ալյուրի խմորի առաջին տարբերակը, այնուհետև բոլոր տորթերը միմյանց վրա դրեք: Պտտեք գլանափաթեթը և դրեք սառնարան տոպրակի մեջ 10-14 ժամ:
Քայլ 3
Որոշ ժամանակ անց հանեք սառեցված գլանափաթեթը և կտրեք այն 17-22 կտորով: Յուրաքանչյուր տորթը գլորում ենք 1-2 մմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ: Վերցրեք մի մեծ, սուր եզրով բաժակ և տորթերը հավասար և կլորացված տեսքի բերեք: Թխել մնացած խմորն առանձին-առանձին մինչ ոսկե դարչնագույնը: Սա կլինի տորթի շաղ տալը:
Քայլ 4
Տորթերը թխել ջեռոցում չոր թխում թերթիկի վրա: Դիտեք խմորը, երբ տորթերը բավական արագ եփվեն: Մի մոռացեք շրջվել: Տեղադրեք թխած տորթերը հարթ ուտեստի վրա, որպեսզի սառչի:
Քայլ 5
Նախապես պատրաստեք կրեմը: Ալյուրը (2-3 ճաշի գդալ) խառնել շաքարի հետ: Այրիչի վրա դրեք կաթով մետաղական շերեփ, որի մեջ հարկավոր է աստիճանաբար ավելացնել ալյուրի և շաքարի խառնուրդ: Սպասեք մինչև այն թանձրանա և խառնիչը հարիչով հարեք կրեմի մեջ: Եթե հետեւողականությունը օդային է, նրբաճաշակ համով և առանց ուռուցիկների, ապա ամեն ինչ ճիշտ եք արել:
