Կուկսու (կամ կուկսի) բառացիորեն նշանակում է արիշտա: Կորեացիներն ու ուզբեկները այս ուտեստը համարում են ավանդական: Kuksu- ն բարձր կալորիականությամբ ուտեստ չէ, ուստի այն իսկական փրկություն է դառնում ամռան տապին: Բացի այդ, ծառայելուց առաջ այս ուտեստը սառչում է սառնարանում:
Բաղադրությունը:
500 գ տավարի միս (կամ որևէ այլ նիհար միս)
500 գ թարմ կաղամբ
700 գ թարմ վարունգ
2 լոլիկ
1-2 հատ: սոխ
3-4 մեխակ սխտոր
0.5 թեյի գդալ աղացած համեմ
5 հատ հավի ձու
1 փունջ սամիթ
Կիլանտրոյի 1 փունջ
1-2 տուփ սպագետտի # 1
բուսական յուղ
2.5 լիտր ջուր
սոյայի սոուս
քացախ
աղ
150 գ շաքար
սեւ պղպեղ (աղացած)
կարմիր տաք պղպեղ (աղացած)
Նախապատրաստում:
1. Մեծ կաթսայի մեջ լցնել 2,5 լիտր ջուր: Ավելացնել 1 ճաշի գդալ աղ, մի քիչ քացախ, 130 գ շաքար, 30 մլ սոյայի սոուս: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ մինչև ամբողջական լուծարումը: Դրանից հետո անհրաժեշտ է լոլիկը և վարունգը կտրել փոքր շերտերով, և կանաչիները մանր կտրատել: Այս ամենը դնել ջրի մեջ, խառնել, ապա տապակը դնել սառնարան:
2. Միսը պետք է կտրել շերտերի, որոնց հաստությունը 6-7 մմ է: Դրանից հետո մի փոքր բուսայուղ լցրեք խորը տապակի մեջ, սպասեք մինչև այն տաքանա, միսը դրեք հատակին: Այն պետք է եփվի կափարիչի տակ 20-30 րոպե:
3. Մինչ միսը եփում է, դուք պետք է բարակ կտրեք կաղամբը, ծածկեք այն մի ճաշի գդալ աղով և մանրակրկիտ խառնեք ՝ թույլ սեղմելով ձեռքերով: Մի կողմ դրեք: Հաջորդը, դուք պետք է բարակ կտրեք սոխը:
4. Հեռացրեք կափարիչը տապակից, գոլորշիացրեք ավելցուկային հեղուկը, եթե այն շատ է: Հենց որ միսը սկսում է տապակել, հարկավոր է դրան սոխ ավելացնել, ամեն ինչ խառնել: Կաղամբը ճզմեք, ապա դրեք նաեւ տապակի մեջ: Dishաշատեսակը 10-15 րոպե շոգեխաշված է փակ կափարիչի տակ, այն պետք է ժամանակ առ ժամանակ խառնվի: Դրանից հետո ավելացնել անհրաժեշտության դեպքում աղ, մանրացված սխտոր, համեմ և այլ համեմունքներ: Կրկին խառնեք ամեն ինչ, ապա հանեք կրակից և սառը:
5. Վարունգը պետք է բարակ կտրել երկայնքով (եթե դրանք երկար են, ապա դրանք նախ բաժանել մի քանի մասի), շաղ տալ աղով, խառնել, ապա դնել մի կողմ: Երբ նրանք հյութ են տալիս, աղով լցրեք դրանք, ավելացրեք մի պտղունց համեմ, մի քիչ շաքար, մի թեյի գդալ սոյայի սոուս և մի թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ (տաք): Ամեն ինչ լավ խառնել և դնել սառնարան:
6. Այժմ մնում է միայն լապշան եփել, այնուհետև լվանալ սառը ջրով, թող հեղուկը ցամաքել:
7. Եվ վերջապես, դուք կարող եք կուքսա հավաքել մեկ ուտեստի մեջ: Լապշան դնել խորը ափսեի մեջ, վրան լցնել մուրիով (կետ 1), ավելացնել յուրաքանչյուրը 1-2 ճաշի գդալ աղցան և միս: Ապա վերեւից շաղ տալ քնջութի սերմերով: Եվ կարող եք փորձել: Ստացվում է շատ համեղ: Ավելին, կուքսուն կարելի է ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը:
