Կարտոֆիլը, որը Ռուսաստան էր բերվել Պետրոս Մեծի օրոք, մինչ օրս ամենատարածված ապրանքներից մեկն է: Կան հսկայական քանակությամբ կարտոֆիլի ուտեստներ: Պետք է նշել, որ այս բոլոր ուտեստները հավասարապես առողջարար չեն: Օրինակ, կարտոֆիլ պատրաստելիս պետք է պահպանել որոշ կանոններ:
Կարտոֆիլի պատրաստման կանոնները
Սպասեք, մինչեւ ջուրը լավ եռա, նախքան կարտոֆիլը ջրի մեջ իջեցնելը: Եթե դա չկատարվի, ապա տարբեր ֆերմենտներ կսկսեն օքսիդացնել վիտամին C- ն, և կարտոֆիլը կկորցնի իր օգտակար հատկությունները:
Երբ ջուրը եռում է կարտոֆիլով, դուք պետք է ջերմությունը դարձնեք միջին և ծածկեք տապակը կափարիչով: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի օսլան հավասարաչափ ուռչի: Եթե կարտոֆիլը բարձր կրակի վրա եփեք, ապա դրանք դրսից եռում են, իսկ ներսից խոնավ են մնում:
Երբ կարտոֆիլը արագ պատրաստեք, եփելու ընթացքում պետք է ավելացնել մի ճաշի գդալ մարգարին կամ բուսական յուղ:
Որպեսզի կարտոֆիլի պալարները չ եռան, թավայի մեջ մի քիչ խնձորի խնձորի քացախ ավելացրեք:
Կարտոֆիլը երկար ժամանակ եփում են աղած ջրի մեջ, ուստի դրանք պետք է աղել եփման ավարտից 5-10 րոպե առաջ:
Վիտամինների և սննդանյութերի պահպանում
Կարտոֆիլի սննդանյութերի, հետքի տարրերի և վիտամինների մեծ մասը պարունակվում է մաշկի տակ: Հետեւաբար, կարտոֆիլը կլպելիս դանակը պետք է մի փոքր շոշափի այն ՝ հնարավորինս բարակ մաքրելով:
Օգտակար է նաև չլպած կարտոֆիլը եռացնելը: Խոհարարության ընթացքում կեղեւը թույլ է տալիս պահպանել բոլոր օգտակար հատկությունները:
Քանի որ կարտոֆիլը համարվում է դիետիկ արտադրանք, որը պարունակում է շատ ցածր քանակությամբ ածխաջրեր, խորհուրդ է տրվում այն օգտագործել ձկան ուտեստների հետ միասին:
