Ձվերը մարդու մարմնի համար օգտակար և կենսական նշանակություն ունեցող նյութերի հինգերորդ մասն են. Սա այն արտադրանքն է, որը պետք է առկա լինի ամբողջական և հավասարակշռված սննդակարգում: Նույնիսկ եթե դուք ցածր կալորիականությամբ դիետա եք պահում և ցանկանում եք նիհարել, պետք է նաև ներառեք ձեր մենյուի և ձվի մեջ, ավելի լավ եփած փափուկ խաշած, քանի որ այս ձևով հնարավոր է պահպանել դրանց օգտակար հատկությունների առավելագույն քանակը:
Ձվերի առավելությունները
Ձվերը պարունակում են գրեթե բոլոր անհրաժեշտ վիտամինները, որոնք անհրաժեշտ են մարդու մարմնին, միակ բացառությունը վիտամին C- ն է: Նրանք պարունակում են նաև ամինաթթուներ, այդ թվում `էական, որոնց պակասությունը լրացվում է միայն սննդով, ինչպես նաև բոլոր անհրաժեշտ հետքի տարրերն ու հանքանյութերը:, Ամինաթթվի պարունակության առումով, մի զույգ ձու բավականին ընդունակ է փոխարինելու մսի մի մասը և 400 գ կաթը:
Հատկապես բարձր է օգտակար և սննդարար նյութերի խտությունը ձվի դեղնուցում: Նիհարել ցանկացողների համար ձվի դեղնուց ուտելը անհրաժեշտ է նյութափոխանակությունը նորմալացնելու և նյութափոխանակության գործընթացներն արագացնելու համար: Դեղնուցը անհրաժեշտ է նաև նրանց համար, ովքեր զբաղվում են ֆիզիկական և մտավոր աշխատանքով, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ ֆոսֆոր, որն անհրաժեշտ է ուղեղի գործունեության համար, ինչպես նաև մագնեզիում, ցինկ և պղինձ, առանց որի դուք պարզապես ուժ չեք ունենա աշխատել ձեր ձեռքերով:
Ձվի կալորիական պարունակությունը
Ձուն պարունակում է սննդանյութերի ամբողջական փաթեթ, ներառյալ 12,8% սպիտակուցներ, 11,6% ճարպեր և 0,8% ածխաջրեր, մեկ 50 գ ձու կալորիականության պարունակությունը կլինի 79,5 կկալ: Բայց փաստն այն է, որ մեկ ձվի քաշը կարող է տարբեր լինել, ուստի կալորիականության պարունակությունը պետք է ճշգրտվի ՝ կախված նրանից, թե որ կատեգորիայի ձուն է պատկանում:
Եթե խանութից ձու եք գնում, կեղևը պետք է դրոշմվի վաճառքի ամսաթվով և կարգով: Առաջին տառի «D» կամ «C» անվանումը `դիետիկ կամ սեղանի ձու, վերաբերում է իրականացման ժամանակահատվածին, դիետիկների համար` առավելագույնը 7 օր, սեղանի ձվերի համար `25 օր: Երկրորդ նշումը ձվի քաշն է, 3 թիվը նշանակում է, որ դրա քաշը գտնվում է 35-44,9 գ սահմաններում, թիվ 2 - 45-54,9 գ, թիվ 1 - 55-64, 9 գ, 0 - ընտրված ձվերը կշռում են 65-ից 74, 9 գ, «Բ» տառը `բարձրագույն կատեգորիայի ձվեր` 75 գ քաշով: Ձվի կճեպի գույնը կախված է ձվադրող ցեղատեսակից, բայց տարբեր գույների ձվերի համը միմյանցից չի տարբերվի:
Ինչպես ճիշտ եփել փափուկ խաշած ձուն
Խոհարարության ընթացքում ձվի պոռթկումը կանխելու համար այն պետք է տեղադրվի սառը ջրի մեջ: Լավագույնն այն է, եթե ձվը մանրակրկիտ լվանաք տաք ջրի մեջ, նախքան այն ամանի մեջ դնելը: Howուրը եռացնելուց հետո որքան պատրաստել, որոշվում է կախված նրանից, թե ինչ աստիճանի բարությամբ եք ցանկանում ձեռք բերել: Եռալուց հետո կրճատեք կրակը և եփեք ձուն 3 րոպե, եթե ցանկանում եք, որ այն կիսահեղուկ լինի: Այն դեպքում, երբ ցանկանում եք, որ սպիտակուցն արդեն եփվի, իսկ դեղնուցը մնա հեղուկ, անհրաժեշտ է ձուն եփել 4 րոպե: Եթե այն եփեք 5 րոպե, դեղնուցը հեղուկ կմնա միայն հենց կենտրոնում:
