Տապակած ալյուրը տարբեր ուտեստների բաղադրիչներից մեկն է: Ամենից հաճախ այս եղանակով վերամշակված ալյուրն օգտագործվում է սոուսների և ձավարեղենի պատրաստման ժամանակ: Դուք կարող եք տապակել ոչ միայն ցորենի ալյուր, այլ նաև կարտոֆիլի ալյուր:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Ալյուր;
- կարագ;
- թավա
Հրահանգներ
Քայլ 1
Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է պատրաստել սպիտակ սոուս, ապա ալյուրը պետք է անմիջապես տապակվի յուղի մեջ: Եթե ըստ բաղադրատոմսի, ուտեստը պետք է մատուցել կարմիր սոուսով, ապա ալյուրը նախ պետք է տապակել չոր տապակի մեջ:
Քայլ 2
Այսպիսով, սպիտակ սոուսի համար հարկավոր է վերցնել խիտ պատերով ուտեստ և դրա մեջ տաքացնել յուղը: Կարող եք օգտագործել ինչպես կարագ, այնպես էլ բուսական յուղ, գլխավորն այն է, որ այն հնարավորինս մաքուր լինի խառնուրդներից: Ավելի լավ է նախապես կարագը հալեցնել:
Քայլ 3
Դրանից հետո ալյուրը լցնել տաք յուղի մեջ և տապակել այն ՝ անընդհատ խառնելով: Եթե մի որոշ ժամանակ դադարեք խառնել, հավանականությունը մեծ է, որ ալյուրը այրվի, և սոուսն անհուսորեն փչանա:
Քայլ 4
Կարմիր սոուսի համար ալյուրը նախապես տապակվում է չոր տաք թավայի մեջ ՝ նույն սկզբունքի համաձայն: Կարմիր սոուսի առավելությունն այն է, որ դրա պատրաստումը `տապակած ալյուրը, կարող է պատրաստվել հետագա օգտագործման համար և պահվել ամուր ամանի մեջ` չոր տեղում: Այսպիսով, հնարավորության դեպքում, ժամանակ խնայելու համար, կարող եք դա անել:
Քայլ 5
Գուլաշը և շոգեխաշը համեմվում են նաև տապակած ալյուրով: Այս դեպքում ալյուրը տապակվում է սպիտակ սոուսի պես - տաք թավայի մեջ, ապա ավելացվում է մսով արգանակի մեջ: Արգանակին ալյուր ավելացնելու գաղտնիքը, որպեսզի ուռուցքներ չլինեն, հետևյալն է. Անհրաժեշտ է մի բաժակ արգանակ լցնել բաժակի մեջ և ալյուրը խառնել անմիջապես այս բաժակի մեջ, որպեսզի լուծվեն ստացված կտորները: Եվ հետո միատարր զանգված ավելացնել մսով գուլաշին: Սա սերմին կտա փափուկ և սահուն հետևողականություն:
