Սկումբրիան համեղ և առողջ ձուկ է, այն պարունակում է մեծ քանակությամբ օմեգա -3 թթու, B խմբի վիտամիններ, ինչպես նաև կալցիում, ֆոսֆոր և քրոմ: Այս ամենի հետ մեկտեղ ձկների գինը համեմատաբար ցածր է: Սկումբրիայի միսն օգտագործվում է աղցաններ պատրաստելու համար, կոտլետներ, ձկները կարող են աղել կամ թթու դնել, կամ թխել ջեռոցում:
Ackեռոցում թխած սկումբրիան բավականին բազմակողմանի ուտեստ է. Այն հարմար է ինչպես ընտանեկան ստանդարտ ընթրիքի, այնպես էլ տոնական սեղանի համար: Դուք կարող եք թխել սկումբրիա տարբեր ձևերով ՝ կտորներով, ամբողջական կամ գլանափաթեթներով, թխում թերթիկի կամ փայլաթիթեղի մեջ:
Եթե ձուկը ամբողջությամբ եփվի, ապա գլուխը կարող է չկտրվել, բայց մաղձը պետք է հեռացվի:
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.
- թարմ սառեցված սկումբրիա - 3 հատ;
- մայոնեզ 3 թեյի գդալ;
- մանանեխ 3 թեյի գդալ;
- համտեսել աղ և ձկան համեմունքներ:
Եփելուց առաջ ցանկալի է սկումբրիան ամբողջովին չսառեցնել, այնպես որ ավելի հեշտ կլինի կտրել այն և հեռացնել բոլոր ավելորդ մասերը, օրինակ ՝ մաղձը կամ լողակը, և կտորները կլինեն ավելի հարթ և ճշգրիտ:
Ձուկը լվանում ենք հոսող ջրով, աղիքներով և հեռացնում բոլոր ավելորդ մասերը, որից հետո սկումբրիան մաքրում ենք թղթե անձեռոցիկով կամ սրբիչով ՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար: Դրանից հետո մենք դիակը կտրեցինք մասերի, մոտ 3 սմ հաստությամբ:
Սոուսի համար խառնել մանանեխն ու մայոնեզը, ավելացնել մի քիչ աղ և համեմունք ձկների համար: Ի դեպ, բաղադրիչները բավականին փոխարինելի են, ինչ-որ մեկը սիրում է կետչուպ կամ ծովաբողկ ավելացնել, ամեն ինչ կախված է ճաշակի նախասիրություններից:
Տապակած տապը յուղով յուղել կամ փայլաթիթեղով ծածկել, այնպես որ ավելի հեշտ կլինի լվանալ, որից հետո յուրաքանչյուր կտոր թաթախում ենք սոուսի մեջ և զգուշորեն դնում ձուլվածքի մեջ:
Theեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով, մեջը թխել թերթիկ տեղադրել ձկներով կամ թխել մոտ կես ժամ:
Մենք պատրաստի ձուկը տեղափոխում ենք հարթ ուտեստ, ցանկության դեպքում թխած սկումբրիան կարելի է զարդարել թարմ բանջարեղենով կամ կիտրոնի սեպերով: Այս ուտեստը լավ համադրվում է կարտոֆիլի պյուրեով, բրնձով կամ ծառայում է որպես անկախ խորտիկ:
