Տարբեր տեսակի խմորեղենի համար կան շատ բաղադրատոմսեր: Միայն կարկանդակների համար ինտերնետում կարող եք գտնել հարյուրավոր տարբեր ճաշ պատրաստելու եղանակներ: Բայց դրանց շարքում կա խմորի բաղադրատոմսը բոլոր տեսակի կարկանդակների համար. Այն հարմար է շոռակարկանդակների, կարկանդակների և պիցցայի համար: Բացի այդ, նման խմորից պատրաստված կարկանդակները կարելի է տապակել:
Դա անհրաժեշտ է
- - ցորենի ալյուր - 6 բաժակ (+1 խմորը հունցելու և գլորելու համար);
- - շաքար - 3 ճաշի գդալ;
- - աղ - 0,5 tbsp;
- - արեւածաղկի ձեթ - 0,5 բաժակ;
- - հում խմորիչ - 20 գ (կամ չոր - 1 պարկ);
- - եռացրած ջուր - 0,5 լ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Օգտագործեք խորը տարա (խոհանոցային աման, մեծ կաթսա և այլն): Ալյուրի հիմնական մասը լցնել այնտեղ (6 բաժակ): Theանկալի է, որ ալյուրը մաղել, այնպես որ այն կլցվի թթվածնով, ինչը թխած ապրանքները կդարձնի ավելի օդային և քնքուշ: Եթե դուք ստանում եք սլայդ, ապա դրա կենտրոնում ձեր ձեռքով մի փոքրիկ անցք կազմեք:
Քայլ 2
Լցնել շաքարավազը, աղը ալյուրի փոսի մեջ և լցնել արեւածաղկի ձեթ:
Քայլ 3
Տաք ջուր լցնել տարայի մեջ և խմորիչը նոսրացնել դրա մեջ: Դրանք ամբողջովին լուծվելուց հետո հեղուկը լցնել ալյուրի փոսի մեջ:
Քայլ 4
Պատրաստեք ինքներդ սեղանի մի հատված հունցելու համար: Խմորը տարայի մեջ խառնելուց հետո անհրաժեշտ կլինի զանգվածը տեղափոխել սեղանին: Մակերեսը ազատորեն փոշոտեք ալյուրով, ձեռքով տարածեք և կողքին անձեռնմխելի առանձին կույտ թողեք:
Քայլ 5
Հիմա ժամանակն է խմորը հունցել: Սկսեք եզրերից ալյուրը հավաքելու համար և տեղափոխեք այն դեպի կենտրոն ՝ դեպի այն բոլոր անցքերը, որտեղ կան մնացած բոլոր բաղադրիչները: Դուք պետք է աշխատեք երկու ձեռքերով, նախընտրելի է դա անել ռիթմիկորեն և սինխրոն: Դրանից հետո պարզապես խառնուրդը խառնեք մանրակրկիտ ձեր ձեռքերով, մինչև այն դառնա լարային և քիչ թե շատ համասեռ:
Քայլ 6
Խմորը տեղափոխեք սեղանին և շարունակեք այն «մերսել» ձեր ձեռքերով ՝ սեղմելով այն ձեր ափի փափուկ մասերով դաստակին: Սլայդից ավելացրեք ալյուր, շաղ տալ խմորը, մինչև այն դադարի մնալ ձեր ձեռքերին: Փոխեք խմորի ձևը ՝ այն հրելով տարբեր ուղղություններով: Խմորի հունցման գործընթացը հստակ կարելի է տեսնել տեսանյութում: Սովորաբար հունցելը տևում է մոտ տաս րոպե, բայց առաջին անգամ այն կարող է ավելի երկար տևել: Հիմնական բանը `սովորել, թե ինչպես աշխատել ձեր ձեռքերով: Այս գործընթացի արդյունքը պետք է լինի խիտ ուռուցիկ, որը նման է պլաստիլինին:
Քայլ 7
Այժմ անհրաժեշտ է խմորը կրկին թեթեւակի ցանել ալյուրով, որպեսզի բարձրացման շրջանում կոշտ կեղև չստեղծվի: Անհրաժեշտ է նաև մի փոքր ալյուր դնել տարայի հատակին, որի մեջ խմորը կթափվի: Սա պետք է լինի ընդարձակ տարա: Հիշեք, որ 1-2 ժամ հետո ուռուցիկը կկրկնապատկվի:
Քայլ 8
Տեղադրել խմորը ամանի մեջ, ծածկել թեթեւ սրբիչով կամ թերթով և սպասել, որ այն բարձրանա: Եվ հետո կարող եք կարկանդակներ թխել կամ տապակել տապակի մեջ:
