Pate- ը ֆրանսիական խոհանոցի ուտեստ է: Ռուսերենում դա նշանակում է «կարկանդակ»: Եկեք պատրաստենք հավի լյարդի կարկանդակը սեւ հաղարջով - ապրանքների տեսականին մատչելի է, բայց պարզվում է, որ դա յուրօրինակ նախուտեստ է:
Դա անհրաժեշտ է
- - 250 գ հավի լյարդ;
- - 150 մլ սերուցք 35% յուղ;
- - 2 կտոր սպիտակ հաց;
- - 1 սոխ;
- - 2 ձու;
- - 1 tbsp. մի գդալ կարագ;
- - աղ, մշկընկույզ, աղացած սեւ պղպեղ:
- Դոնդողի համար:
- - 250 գ սեւ հաղարջ;
- - 125 գ շաքար;
- - 50 մլ չոր կարմիր գինի;
- - 5 գ լուծվող ժելատին:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հավի լյարդը կտրեք մասերի, տապակել 2-3 րոպե կարագի մեջ: Դրանից հետո ավելացրեք մեկ թակած սոխ, շարունակեք տապակել մի քանի րոպե, երբեմն ակտիվանալով:
Քայլ 2
Առանց ընդերքի սպիտակ հացը կտրեք փոքր կտորների: Տեղադրեք հավի լյարդը և սոխը բլենդերի մեջ: Ավելացնել կտորներ հաց, սերուցք, ձու, մշկընկույզ: Համեմել պղպեղով և աղով `համտեսել, մանրացնել մինչև սերուցքային խյուսը: Կաղապարը պատել յուղով և լցնել արդյունքի խառնուրդը դրա մեջ:
Քայլ 3
Թխելու թերթիկը լցնել տաք ջրով, տեղադրել տափակաբերան կերակրատեսակը, ծածկել այն փայլաթիթեղով, դնել ջեռոցը 30-45 րոպե: Theեռոցը տաքացրեք միջին ջերմաստիճանի: Դրանից հետո հանել կաղապարը, հովացնել լյարդի հավկիթը:
Քայլ 4
Լցնել չոր կարմիր գինին մի փոքրիկ կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազ, սեւ հաղարջի հատապտուղներ, կրակի վրա դնել: Bամանակ առ ժամանակ խառնվելով եռացրեք: Դրանից հետո կաթսայի տակ կրակը նվազեցրեք, շարունակեք եփել մինչև խտանալը: Ավելացրեք ակնթարթային ժելատին, արագ խառնեք, հանեք կրակից: Հերիք է սենյակային ջերմաստիճանում:
Քայլ 5
Ստացված հաղարջի խառնուրդը լցնել տապակի վրա, ձեթը դնել սառնարան ՝ ամանը սառեցնելու համար: Որպես խորտիկ մատուցեք սեւ հաղարջի հավի լյարդով կարկանդակը: Այս նախուտեստը լավ համադրվում է տարբեր գինիների հետ:
