Երեք տարբեր լցոնումներ բազմազանություն են հաղորդում խմորի համին: Ձուկն ու սունկը կստեղծեն կատարյալ ֆոն բրնձի տապակման համար:
Դա անհրաժեշտ է
- Թեստի համար.
- - 1 կգ ալյուր;
- - 300 մլ տաք ջուր;
- - 3 tbsp. ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ;
- - 1 թեյի գդալ շաքարի փոշի;
- - 1 թեյի գդալ աղ;
- - 30 գ չոր խմորիչ:
- Լրացնելու համար.
- - 500 գ ձկան ֆիլե;
- - սոխի գլուխ;
- - 100 գ չոր խոզի սունկ;
- - 100 գ բրինձ;
- - 2 գազար;
- - 10 գ կանաչ սոխ;
- - 10 գ մաղադանոս;
- - աղ և սեւ պղպեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստել խմորիչը փոքր ամանի մեջ. Վրան ցանել մի պտղունց շաքարավազ և ավելացնել գոլ ջուր: Սպասեք խմորիչի դուրս գալուն:
Քայլ 2
500 գ ալյուր մաղել մի մեծ ամանի մեջ, ավելացնել տաք ջուր և առաջացած խմորիչ: Խմորը հունցել, ամանը ծածկել սրբիչով: Տեղադրել տաք տեղում: Այն պետք է տեղավորվի:
Քայլ 3
Պատրաստեք լցոնման առաջին շերտը: Կտրեք կանաչ սոխը և մաղադանոսը փոքր կտորների մեջ: Տապակել ձկան ֆիլեը, ավելացնել թակած խոտաբույսեր:
Քայլ 4
Լցոնման երկրորդ շերտ. Եփել չորացրած սունկը, կտրել դրանք փոքր կտորների: Կտրեք սոխը: Տապակել սունկը և սոխի կեսը տաք տապակի մեջ:
Քայլ 5
Լրացման երրորդ շերտ. Բրինձը եփել աղած ջրի մեջ: Գազարները մանր կտրատեք: Տապակած տապը տաքացնելով յուղ ավելացնել, սոխի մյուս կեսը տապակել գազարով և բրնձով:
Քայլ 6
Խմորի բարձրացումից հետո ավելացրեք աղ, շաքար և արեւածաղկի ձեթ: Ալյուրի մյուս կեսը և խմորը հունցել: Անհրաժեշտ է, որ այն չկպչի ձեր ձեռքերին: Խմորը կրկին դրեք ամանի մեջ, որպեսզի երկրորդ անգամ գա:
Քայլ 7
Համակցված խմորը 2 շրջանակով գլորում ենք: Վերցրեք խորը ձուլվածք և խմորը դրեք այնտեղ: Դրեք լցոնման առաջին շերտը խմորի վերևում, ապա երկրորդ և երրորդ (մի խառնեք): Theածկեք վերին մասը խմորի երկրորդ փուլով և կուրացրեք եզրերը: Թխել ջեռոցում 160 աստիճանով, մինչեւ ոսկե դարչնագույն ստանա:
