Խոզի միսը մսի ամենատարածված տեսակներից մեկն է: Խոզի մսով ուտեստները բազմակողմանի են և կատարյալ ինչպես տոնական սեղանի, այնպես էլ ընտանեկան ընթրիքի համար: Այս միսը կարելի է թխել, տապակած, գեղեցիկ և համեղ գլանափաթեթներ դուրս գալ դրանից: Մսի ուտեստները կարելի է անվերջ լրացնել մի շարք կողմնակի ուտեստներով, սոուսներով, միջուկներով, համեմունքներով:
Խոզի միս սնկով սնկով տապակի մեջ
Այս ուտեստը կդիմի կծու կերակուրի սիրահարներին: Միսը, ըստ այս բաղադրատոմսի, դուրս է գալիս հյութեղ, փափուկ, և սուսը լցվում է սնկերի բույրով:
Ձեզ հարկավոր է.
- 500 գ խոզի միս;
- ¾ բաժակ ցորենի ալյուր + 3 tbsp առանձին;
- աղ եւ սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի;
- 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- 2 ճաշի գդալ կարագ;
- 400 գ սունկ (շամպինիոն);
- 1 փոքր սոխ;
- 5 թեյի գդալ Worcestershire սոուս (ըստ ցանկության)
- 3 մեխակ սխտոր;
- 1 ճյուղ թարմ խնկունի կամ 1 թեյի գդալ չորացրած;
- 1, 5 բաժակ մսի արգանակ (կամ ջուր);
- 1 բաժակ թթվասեր կամ հունական մածուն
- 100 գ սպանախ;
- զարդարի համար թարմ մաղադանոս:
Քայլ 1. Խոզի միսը կտրեք կտորների մեջ, ինչպես կոտլետների համար: Համեմել աղով և պղպեղով: Առանձին, լայն ամանի մեջ միացրեք ¾ բաժակ ցորենի ալյուրը աղով և աղացած սեւ պղպեղով: Խոզի յուրաքանչյուր կտոր երկու կողմերում թաթախեք ալյուրի մեջ:
Քայլ 2. Խոշոր տապակում տաքացրեք 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և 1 ճաշի գդալ կարագ բարձր կրակի վրա: Դրանից հետո պառկեցրեք միսը և տապակել յուրաքանչյուր կողմում 3-5 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույն ստանա: Միսը տեղափոխեք առանձին ափսեի մեջ:
Քայլ 3. Լվանալ սունկը, կեղեւը, կտրել: Կլպել եւ կտրել սոխը:
Քայլ 4. Նույն տապակի մեջ տաքացրեք 1 ճաշի գդալ կարագ: Տեղադրել սունկը և սոխը, ցանկության դեպքում ավելացնել մի քանի գդալներ Worcestershire սոուսով: Եփել միջին կրակի վրա 5 րոպե, երբեմն խառնելով:
Քայլ 5. Անցեք սխտորը սխտորի մամլիչով և ավելացրեք բանջարեղենին: Համեմունքների համար ավելացնել 3 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր և խնկունի:
Քայլ 6. Լցնել մսի արգանակի մեջ (կամ, եթե չկա, ջուր), խառնել: 5 րոպեի ընթացքում հեղուկը սկսում է աստիճանաբար խտանալ: Մեղմորեն ավելացրեք հունական մածուն կամ թթվասեր: Խառնել այնքան հարթ: Ավելացնել սպանախ:
Քայլ 7. Խոզի միսը դրեք սերմերի մեջ, ծածկեք և եփեք եւս 3-5 րոպե:
Theարդարել պատրաստի ուտեստը մաղադանոսի ճյուղերով:
Խոզի միս սնկով, լոլիկով և պապրիկայով
Բաղադրատոմսը 4-6 բաժին է: Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը 50 րոպե է:
Ձեզ հարկավոր է.
- 500 գ խոզի միս;
- 2 ճաշի գդալ քաղցր չոր պապրիկա;
- աղ եւ սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի;
- 2-3 tbsp ձիթապտղի յուղ;
- 300 գ շամպինիոն;
- 1 միջին սոխ;
- 1 մեխակ սխտոր;
- ½ թեյի չորացրած ուրց;
- ½ թեյի գդալ չաման;
- 400 գ պահածոյացված լոլիկ կամ թարմ ՝ առանց մաշկի;
- ½ բաժակ հավի ֆոնդ (կամ ջուր)
- 2/3 բաժակ թթվասեր:
Քայլ 1. Լվանալ միսը, հեռացնել երակները և խոզի միսը կտրել խոշոր խորանարդի: Տեղադրել միսը ամանի մեջ և համեմել 1 ճաշի գդալ պապրիկայով, աղով և թարմ աղացած սեւ պղպեղով:
Քայլ 2. Տաքացրեք 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ մեծ ծանր հատակով տապակի մեջ: Տապակել միսը միջին կրակի վրա, երբեմն ակտիվանալով, 5-6 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույն ստանա:
Քայլ 3. Խոզի միսը տեղափոխեք առանձին ամանի մեջ: Լվանալ շամպինյոնները, կեղևազերծել և կտրել: Կլպել եւ կտրել սոխը:
Քայլ 4. Տապակած տապակի մեջ լցնել 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ: Ավելացնել սունկ, տապակել 5 րոպե: Սունկը տեղափոխեք խոզի միս:
Քայլ 5. Թակած սոխը տապակի մեջ դնել, տապակել 3-5 րոպե: Ավելացնել թակած սխտոր, եւս 1 ճաշի գդալ պապրիկա, ուրց, չաման, խառնել ու եփել 1-2 րոպե:
Քայլ 6. Թավայի մեջ լցնել հավի արգանակը (ջուր) և առանց մաշկի լոլիկը (պահածոյացված կամ թարմ): Եռացնել, նվազեցնել ջերմությունը և եփել 10 րոպե:
Քայլ 7. Արգանակի մեջ դնել խոզի միս, սնկով կտորներ, ծածկել և եփ գալ եւս 10 րոպե, մինչև միսը փափկի: Հեռացրեք կրակից, ավելացրեք թթվասեր, խառնեք: Առայել տաք վիճակում:
Թխվածքաբլիթ երշիկեղենով, կեռասով և սնկով
Aանկացած բաղադրիչ կարող է օգտագործվել որպես մսամթերքի միջուկ ՝ ձու, խոտաբույսեր, բանջարեղեն, կանաչ ոլոռ և այլն:
Ձեզ հարկավոր է.
- 1, 7 կգ-ից 2 կգ խոզի միս;
- 200 գ սունկ;
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- 1 բաժակ թակած սոխ
- 4 մեխակ սխտոր, թակած;
- 4 երշիկ;
- ½ բաժակ թակած մաղադանոս;
- 1 tbsp թարմ խնկունի (ըստ ցանկության)
- ½ բաժակ չոր բալ;
- 3 բաժակ թակած հնացած հաց
- 1,5 թեյի գդալ աղ;
- 1 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
- ¼ մի բաժակ հավի արգանակ;
- 1/3 բաժակ մեղր
- 3 ճաշի գդալ մանանեխ (կարելի է օգտագործել Դիժոն):
Քայլ 1. ovenեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով:
Քայլ 2. Կտրեք միսը, ինչպես ցույց է տրված ստորև նկարում:
Քայլ 3. Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք տապակի մեջ միջին կրակի վրա: Ավելացնել սոխ, սխտոր, եփել 3-4 րոպե, մինչև բանջարեղենը դառնա ոսկեգույն:
Քայլ 4. Կտրեք սունկը և երշիկները, ավելացրեք թավայի մեջ, խառնեք:
Քայլ 5. Ավելացնել մաղադանոս, ուրց, բալ, հաց, աղ, սեւ պղպեղ: Լցնել հավի արգանակը: Տապակը հանեք կրակից և լավ հարեք:
Քայլ 6. Մսը տարածեք սեղանի վրա: Տարածեք միջուկը հավասարապես ՝ հետ կանգնելով եզրից 1,5 սմ հեռավորության վրա: Միսը փաթաթեք գլորում: Ամրացրեք թելերով, որպեսզի թխելու ընթացքում այն չբացվի:
Քայլ 7. Մի փոքր մեղմ ամանի մեջ միացրեք մեղրը, մանանեխը, աղը և սեւ պղպեղը: Խոզանակով պատրաստեք պատրաստի գլանափաթեթը թխելու համար:
Քայլ 8. Թխել մսամթերքը նախ 15 րոպե 200 աստիճանով, ապա 30-40 րոպե 160 աստիճանով: Կտրելուց առաջ թույլ տվեք, որ եփած ուտեստը սառչի 10 րոպե:
Լցոնած խոզի փափկամիսը ջեռոցում
Այս պարզ, բայց ինքնատիպ և սրտանց ուտեստը կդարձնի հրաշալի սեղանի զարդարանք:
Ձեզ հարկավոր է.
- 1 կգ խոզի միս;
- 300 գ թակած սունկ (շամպինիոն);
- 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- ¼ թեյի գդալ աղ;
- սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի;
- 1 թեյի գդալ սուսամբար;
- 1-2 թեյի գդալ թակած խնկունի;
- 1 tbsp թակած մաղադանոս;
- 1 սխտոր մեխակ, նուրբ թակած
- 6 կտոր բարակ կտրտած բեկոն:
Քայլ 1. theեռոցը տաքացրեք 200 աստիճան:
Քայլ 2. Կլպեք և կտրեք շամպինիոնները: Տապակի մեջ տաքացրեք 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, ավելացրեք սունկ, աղ, սեւ պղպեղ, սուսամբար, խնկունի, մաղադանոս, սխտոր: Կրճատել ջերմությունը, եփ գալ 10-15 րոպե:
Քայլ 3. Մսի փափկամանի մեջ պատրաստեք 6 անցք, ավարտից 2-2,5 սմ առաջ: Յուրաքանչյուր անցքի մեջ տեղադրեք մի կտոր բեկոն և մի գդալ սնկով լցոն:
Քայլ 4. Միսը դրեք թխում թերթիկի վրա, շաղ տալ համեմունքներով, աղով և պղպեղով: Թխել 50-60 րոպե: Թարմացրեք միսը 5-10 րոպե ցրտից առաջ:
Սնկով մսեղեն
Ձեզ հարկավոր է.
- 1 կգ խոզի միս;
- 400 գ սունկ (շամպինիոն);
- 4 մեխակ սխտոր;
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- 2 թեյի գդալ ցանկացած կանաչի;
- 1 թեյի գդալ աղ;
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ;
Քայլ 1. ovenեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով:
Քայլ 2. Սնկով, սխտորով, 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, պղպեղ, խոտաբույսեր, աղ, տապակել տապակի մեջ 10 րոպե:
Քայլ 3. Կտրեք նրբաբլիթը այնպես, որ ստանաք մեկ շերտ:
Քայլ 4. Տարածեք սնկով միջուկը, եզրերից 2 սմ հեռավորության վրա, գլորում ենք գլորում: Desiredանկության դեպքում միսը կարող է լրացուցիչ շաղ տալ աղով, պղպեղով և համեմունքներով:
Քայլ 5. Տեղադրել միսը մեծ տապակի մեջ և ավելացնել ձիթապտղի յուղ: Տապակել մի քանի կողմից, մինչև գլանաձևը ձեւավորվի: Մսը տեղափոխեք ջեռոց և եփեք ևս 20-30 րոպե: Կտորելուց առաջ թույլ տվեք, որ գլորը սառչի 5 րոպե:
Խոզի կոտլետներ բեկոնով և սնկով
Ձեզ հարկավոր է.
- 700-800 գ խոզի միս;
- 6 հատ բեկոն;
- աղ եւ սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի;
- 400 գ շամպինիոն;
- 2 մեխակ չանոկ, մանր կտրատած;
- 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- 2 tbsp ցորենի ալյուր;
- 2/3 բաժակ հավի ֆոնդ
- ½ բաժակ ծանր կրեմ;
- կանաչի `զարդարանքի համար:
Քայլ 1. Բեկոնը մանր կտրատել: Տապակել այն տապակի մեջ մինչ ոսկե դարչնագույնը: Տեղափոխեք բեկոնը առանձին ամանի մեջ:
Քայլ 2. Կտրեք միսը կտորներով կոտլետների համար: Համեմել աղով և պղպեղով: Մսը միջին կրակի վրա չորացրեք 4 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Մսը մի կողմ դրեք առանձին ափսեի վրա:
Քայլ 3. Մաքրել սունկը, մանր կտրատել, ավելացնել սխտորը և տապակել տապակի մեջ, աղ: Desiredանկության դեպքում ավելացնել մի փոքր ձիթապտղի յուղ: Եփել 5 րոպե: Ավելացնել 2 ճաշի գդալ ալյուր, խառնել: Լցնել հավի արգանակի մեջ, եռացնել: Ավելացնել ծանր սերուցք, խառնել և կրկին եռացնել: Կրճատել ջերմությունը:
Քայլ 4. Խոզի միսը և բեկոնը սոխի մեջ դնել: Coverածկեք և եփեք 5 րոպե:
Theարդարել պատրաստի ուտեստը թարմ խոտաբույսերով:
