-Ածր կալորիականությամբ և հեշտությամբ մարսվող նապաստակի միսը դիետիկ միս է: Հարուստ է B և C վիտամիններով, օգտակար հանքանյութերով (երկաթ, ֆոսֆոր, ֆտոր, կալիում), նիասինով, սպիտակուցներով, նապաստակի միսով նորմալացվում է նյութափոխանակությունը, բարելավվում է աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքը և կանխում աթերոսկլերոզի զարգացումը: Նապաստակի միսը եփում են, շոգեխաշում, տապակում ու թխում: Այն հիանալի է ինչպես առօրյա մենյուի, այնպես էլ տոնական սեղանի համար:
Թթու նապաստակի ոտքերի բաղադրատոմս
Նապաստակի մարինացված ոտքերը յուղալի սնկով սոուսով - յուրօրինակ ուտեստ տոնական սեղանի համար: Այն պատրաստելու համար շատ ժամանակ կպահանջվի, բայց արդյունքը, անկասկած, կուրախացնի լավ խոհանոցի սիրահարներին: Այս համեմված ուտեստը համտեսելու համար հարկավոր է վերցնել հետևյալ ապրանքները.
- նապաստակի 4 ոտք;
- 100 գ խոզի ճարպ;
- 200 մլ սեղանի քացախ (9%);
- ճարպ;
- դափնու տերև;
- մեխակ;
- պղպեղ ոլոռ;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ:
Լվացեք և չորացրեք նապաստակի ոտքերը թղթե սրբիչով կամ անձեռոցիկով: Դրանից հետո շփեք աղի և սեւ պղպեղի խառնուրդով:
Մարինադ պատրաստելու համար սեղանի քացախը խառնել 200 միլիլիտր սառեցրած եռացրած ջրի հետ, ավելացնել դափնու տերևները, մեխակները և պղպեղի ոլոռը: Դրանից հետո նապաստակի ոտքերը լցրեք այս խառնուրդով և դրեք սառը տեղում 15-20 ժամ:
Այս ժամանակից հետո հանեք նապաստակի ոտքերը մարինադից, դանակով մի փոքր կտրվածքներ արեք մսի մեջ և լցրեք խորանարդի մեջ մանր խոզի ճարպով: Դրանից հետո նապաստակի ոտքերը դրեք յուղացված չհրկիզվող ամանի մեջ և մեկուկես ժամ դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում, որպեսզի թխվի 200 ° C ջերմաստիճանում: Մի մոռացեք միսը պարբերաբար ջրել առանձնացված հյութով:
Կաթնագույն սնկով սոուսի բաղադրատոմս
Մինչ նապաստակի ոտքերը թխում են ջեռոցում, պատրաստեք յուղալի սնկով սոուս: Սա կպահանջի.
- 500 մլ սնկով արգանակ;
- 50 գ խաշած սունկ;
- 200 մլ կրեմ (20%);
- 2 tbsp. լ ալյուր;
- 4 tbsp. լ կարագ;
- 1 սոխ;
- կանաչիներ;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ:
2 ճաշի գդալ կարագ տեղադրեք խորը տապակի մեջ և դրա մեջ տապակել ալյուրը մինչև յուղալի: Ապա ակտիվացնելիս այն նոսրացրեք սնկով արգանակով և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 15 րոպե:
Եփած սունկը կտրեք շերտերի մեջ և մնացած կարագի մեջ տապակեք կեղևավորված և նուրբ թակած սոխի հետ միասին:
Դրանից հետո սունկն ու սոխը ավելացրեք պատրաստման սոուսին: Այն համեմել պղպեղով և աղով, լցնել կրեմի մեջ և խառնելով այնպես, որ ոչ մի կտոր չստեղծվի, մի փոքր եփել (5-7 րոպե): Դրանից հետո սոուսը հանեք կրակից:
Երբ նապաստակի ոտքերը թխվում են, դրանք ճարպի հետ միասին տեղափոխեք կաթսա և ծածկեք պատրաստի յուղալի սնկով սոուսով: Կաթսան դնել թույլ կրակի վրա և եփ գալ 15-20 րոպե:
Պատրաստի նապաստակի միսն ու սոուսը տեղափոխեք մեծ ափսեի մեջ, շաղ տալ նուրբ թակած մաղադանոսով կամ սամիթով և մատուցեք տաք վիճակում:
