Ուկրաինայի, Բելառուսի և Ռուսաստանի Դաշնության հարավ-արևմտյան շրջանների Նալիստնիկին անվանում են բարակ նրբաբլիթներ ՝ պատրաստված բոլոր տեսակի միջուկներով կաթի վրա հիմնված խմորիչներից ազատ խմորից:
Դա անհրաժեշտ է
- - 1 լիտր կաթ;
- - 6 ճաշի գդալ ալյուր;
- - 4 հավի ձու;
- - կես թեյի գդալ աղ;
- - 4 ճաշի գդալ ալյուր;
- - 50 մլ արեւածաղկի ձեթ;
- - 300 գրամ միջուկ ՝ ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նրբաբլիթի խմոր պատրաստել: Դա անելու համար կոտրեք ձվերը, մեջը կաթ լցրեք, աղ և շաքար ավելացրեք և մանրակրկիտ խառնեք: Դրանից հետո խառնուրդը փոքր մասերում սկսեք ալյուր ավելացնել: Խառնելու համար կարող եք օգտագործել երկու պատառաքաղ, հարել կամ խառնիչ, գլխավորն այն է, որ կարկատանների համար խմորը միատարր լինի, քանի որ թավայի մեջ ալյուրի նույնիսկ փոքր կտորները կվերածվեն ոչ ախորժելի այրված բծերի: Խմորի հետեւողականությունը պետք է համապատասխանի կեֆիրի հաստությանը: Եթե պարզվում է, որ շատ հեղուկ է, դրան կարող եք ալյուր ավելացնել, հակառակ դեպքում `ջրով կամ կաթով նոսրացնել:
Քայլ 2
Պատրաստեք թավան կարկատանները թխելու համար: Դա անելու համար անհրաժեշտ է այն մանրակրկիտ բորբոքել առավելագույն ջերմության վրա և յուղել այն: Տապակի մակերեսին ճարպը հավասարաչափ բաշխելու համար դուք կարող եք օգտագործել հատուկ պատրաստման խոզանակ կամ մաքրված կարտոֆիլի մի փոքրիկ կտոր պատառաքաղի վրա:
Քայլ 3
Սկսեք նրբաբլիթ թխել: Առավել հարմար է խմորը լցնել 45 աստիճանի անկյան տակ բարձրացրած թավայի մեջ, իսկ հետո շրջանաձեւ շարժումներով տարածել: Եթե ինքնաթիռում դատարկ տարածքներ են առաջացել, կարող եք դրանք լրացուցիչ լրացնել: Թռուցիկը «բռնելուց» հետո անհրաժեշտ է այն արագորեն թաթով շրջել ու տապակել այն մյուս կողմում: Տապակը պետք է մանրակրկիտ յուղել յուրաքանչյուր թխած նրբաբլիթից հետո:
Քայլ 4
Պատրաստեք նրբաբլիթի միջուկը, մինչ թխած տորթերը կսառչեն: Կարող եք ընտրել ավանդական կաթնաշոռ կամ աղած ձուկ կամ ընտրել ավելի էկզոտիկ բան ՝ պահածոյացված արքայախնձոր կամ դեղձ: Հիմնական բանը այն է, որ միջուկը փաթաթելու համար հարմար է, այն չի բխում նրբաբլիթներից և չի վնասում դրանց մակերեսին:
Քայլ 5
Լրացրեք բռունցքները: Դա անելու համար մի փոքր քանակություն տեղադրեք եզրին մոտ, հավասարաչափ բաշխեք, ծածկեք նրբաբլիթով: Դրանից հետո կողմերը ներս ծալեք և ոլորեք դրանք: Եթե միջուկը չի հոսում, կարող եք տեղադրել այն մեկ եզրին և փաթաթել կոկիկ գլան:
