Սառեցրած չորացրած սուրճը պատկանում է ապրանքների հազվագյուտ կատեգորիայի, որի որակը վերջին շրջանում վատթարանում է, բայց, ընդհակառակը, շատ ավելի լավ է դարձել: Այս ըմպելիքը զգալիորեն տարբերվում է ինչպես փոշի, այնպես էլ հատիկավոր սուրճից: Հիմնական տարբերությունը հատուկ արտադրական տեխնոլոգիայի մեջ է:
Սառեցրած չորացրած սուրճը բյուրեղ է, որն առաջանում է, երբ սուրճի հատիկները չորանում են խորը սառեցված վիճակում: Այս ապրանքի ստացման հենց տեխնոլոգիան բավականին բարդ և թանկ է, ուստի այս սուրճն ավելի թանկ է, քան հատիկավոր կամ փոշիացված սուրճը:
«Հալման և դրան հաջորդող հեղուկի վերափոխման» գործընթացը: Սկզբնապես աղացած սուրճից քաղվածք են դուրս բերում `ավանդական լուծվող սուրճ արտադրելու համար: Այնուհետեւ, օգտագործելով հատուկ սարքավորումներ, այս քաղվածքը սառեցվում է մինչեւ մինուս 42 աստիճան ջերմաստիճանի: Այնուհետեւ սուրճը մանրացված է և մաղվում է մաղի միջոցով: Ստացված նյութը բեռնվում է սառեցնող չորանոցում, որից ամբողջ օդը տարհանվում է: Փոշեկուլը հատիկներից հեղուկացնում է հեղուկը, իսկ սուրճը դառնում է ամուր: Սուրճի արտադրության այս տեխնոլոգիան համարվում է ամենաառաջատարներից մեկը, այն թույլ է տալիս գրեթե անխախտ պահել ըմպելիքի համն ու բույրը:
