Մի քանի հազար տարի առաջ թեյը Չինաստանի արիստոկրատների ըմպելիքն էր, այն օգտագործվում էր տարբեր հիվանդությունների բուժման ժամանակ և նույնիսկ որպես լուրջ թունավորումների հակաթույն: Միայն շատ դարեր անց այն դարձավ սովորական մարդկանց խմիչք, բայց դրա պատրաստման ավանդույթները այս զարմանահրաշ երկրում պահպանվել են մինչ օրս:
Թեյի ըմպելիքի առաջին հիշատակություններից մեկը սկիզբ է առել մ.թ.ա. երկրորդ հազարամյակից, և դրա հեղինակը Չինաստանի կայսր, իմաստուն և բուժող Շեն Նոնգն է: Իր օրագրերում նա նկարագրում է մի զարմանալի ծառ, որի տերևները համտեսելով ՝ նա զգաց արտասովոր թեթևություն և ուժի ալիք: Հենց Շեն Նոնգի լրացման հետ միասին թեյը ձեռք բերեց իր ժողովրդականությունը, նա հայտնաբերեց այս ծառի բազմաթիվ տեսակներ և առաջին քայլերն արեց խմիչքը եփելու և խմելու արարողության ձևավորման գործում:
Այդ հին ժամանակներից ի վեր, կազդուրիչ ըմպելիքն անցել է փշոտ ուղիով ՝ ելեւէջներով և նույնիսկ հալածանքներով, երբ խմելիս այն հավասարեցվել է հանցագործության կամ սարսափելի մեղք գործելիս, բայց նրա բուժիչ հատկությունները և յուրահատուկ համային հատկությունները վերադարձրել են նրան կրկին ժողովրդականություն և ճանաչում: եւ կրկին. Անհնար է միանշանակ պատասխանել այն հարցին, թե ինչպես կարելի է թեյ եփել չինարեն լեզվով, քանի որ այն պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան:
Չինական թեյի պատրաստման մեթոդներ
Չինարենով թեյի պատրաստման երկու տեսակ եկել է մեր ժամանակները և ստացել ժողովրդականություն. Դրանք եռում և շոգեխաշում են: Թեյ պատրաստելը նման է թուրքական սուրճ պատրաստելուն: Ըմպելիքի ջուրը պետք է կրկնակի մաքրման ենթարկվի, լուծվի, և միայն դրանից հետո այն կարող է լցվել տարայի մեջ պատրաստման համար: Lowածր կրակի վրա ջուրը պետք է երկու անգամ հասցվի «նախնական եռացման» վիճակին, և դրանից հետո միայն թեյի տերևները կարող են թաթախվել դրա մեջ, և մեկ լիտրից վերցվում է ոչ ավելի, քան 10 գ տերև: Նախքան ջրի մեջ դնելը, տերևները պետք է մանրակրկիտ ներծծվեն սառը եռացրած ջրի մեջ: Theանգվածը ոչ մի դեպքում չի հասցվում եռալ, այլ միայն եփ գալ ցածր ջերմության վրա: Anարմանալի տեսարան է Չինաստանից իրական վարպետի կողմից եփման եղանակով թեյի պատրաստումը. Հատուկ մակերևույթի ջրի մակերեսը չի եռում և չի բարձրանում, բայց կարծես դողում է ՝ ամանի հատակից փուչիկների թելեր արձակելով:, Չինական թեյ պատրաստելու երկրորդ միջոցը գոլորշիացումն է: Waterուրը, ինչպես առաջին դեպքում, մաքրվում է, բայց այն արդեն իսկապես եռում է և քամվում թերմոսի մեջ: Իրական չինական թեյը պետք է պատրաստել հատուկ կավե տարայի մեջ, որը ներսից երբեք չի լվացվում, որպեսզի պահպանվի հատուկ համը հաղորդող թեյի տախտակը: Այն տաքացնելով կարելի է միայն տաքացնելուց առաջ թեյ պատրաստելուց առաջ: Մինչև 400 գ ջրի ծավալի համար բավարար է 8-10 գ լավ որակի թեյի տերև: Խմիչք պատրաստելու ժամանակը 10-15 րոպե է:
Չինական թեյ խմելու արարողություն
Չինացիները հանգիստ, խոհեմ և իմաստուն ժողովուրդ են, ովքեր ամեն բիզնեսին վերաբերվում են առավելագույն լրջությամբ: Ի տարբերություն եվրոպացիների և ամերիկացիների, այս երկրի բնակիչների համար թեյը հանգստանալու, ձեր մտքերը ինքներդ ձեզ վերածելու, հանգստանալու և երիտասարդանալու միջոց է: Թեյ խմելը, որպես կանոն, տեղի է ունենում լուռ, առանց աղմուկի և շտապման: «Գնալու» թեյ խմելը, ինչպես ընդունված է ժամանակակից աշխարհում, համարվում է վատ ձև և անընդունելի է Չինաստանի պատշաճ հասարակության մեջ:
