Ռում բաբան խմորիչ խմորից պատրաստված խմորեղեն է, որը շատ հագեցած է օշարակով: Որպեսզի ձեր ռոմ-բաբան ստացվի համեղ, հյութեղ և միևնույն ժամանակ չսողացնի, դուք պետք է ճշգրիտ հետևեք տեխնոլոգիային:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Թեստի համար.
- 500 գ ալյուր;
- 1 թեյի գդալ աղ;
- 2 tbsp. լ Սահարա;
- 25 գ սեղմված խմորիչ;
- 200 գ կաթ;
- 5 ձու;
- 100 գ կարագ;
- վանիլին դանակի հուշում:
- Օշարակի համար.
- 250 գ շաքար;
- 500 մլ ջուր;
- 75 մլ ռոմ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Օշարակի մեջ թաթախվելիս ռոմ-բաբան պետք է ավելանա 2-2,5 անգամ: Որպեսզի այն պահպանի իր ձևը և չքանդվի, կնոջ համար խմորը պարունակում է մեծ քանակությամբ ձու: Պատրաստել կարագի խմոր: Նախ պատրաստեք հումքը: Կարագը նախապես դրեք սառնարանից, որպեսզի փափկի: Խմորիչը խառնեք կաթի, աղի և շաքարի կեսի մեջ մնացած կաթի մեջ: Այս դեպքում հեղուկը պետք չէ տաքացնել, քանի որ խմորը պետք է ինտենսիվ հունցել: Ալյուրը մաղել, դրան ավելացնել մնացած բոլոր բաղադրիչները և խմորը հունցել 10-12 րոպե: Դա առավել հարմար է անել հատուկ խառնիչի խառնիչով խառնիչով, քանի որ սկզբում զանգվածը շատ հեղուկ է և մնում է ձեր ձեռքերին:
Քայլ 2
Երբ խմորը ամբողջությամբ փաթաթվում է մանգաղի շուրջ, հունցումն ավարտվում է: Կիսաֆաբրիկատը թողնել խմորվել երկու ժամ ՝ կերակրատեսակները խմորով ծածկելով սննդի թաղանթով: Դրանից հետո կրկին հունցեք զանգվածը, բաժանեք հավասար մասերի և դասավորեք յուղացված կաղապարների մեջ: Կպչելուց խուսափելու համար ձեռքերը թրջեք սառը ջրով: Խմորը պետք է զբաղեցնի ձևի ծավալի 1 / 3-1 / 4-ը:
Քայլ 3
Դատարկները թողեք սրբագրման համար: Իդեալում, այս գործընթացը տեղի է ունենում մի պալատում, որտեղ ջերմաստիճանը պահպանվում է 35-38 ° C և բարձր խոնավության պայմաններում: Եթե դուք այս հնարավորությունը չունեք, թող արտադրանքը կանգնի սենյակային ջերմաստիճանում ՝ ժամանակ առ ժամանակ հեղուկացիրի շշից ջրով թրջելով կտորների մակերեսը: Ապացուցելու ժամանակը `30 րոպեից 1,5 ժամ, կախված է սենյակում ջերմաստիճանից և խոնավությունից, խմորիչի և ալյուրի որակից: Գործընթացի ավարտին կիսաֆաբրիկատները պետք է ավելացնեն ծավալը 2-2,5 անգամ:
Քայլ 4
Տեղադրեք ռոմ բաբային 250 ° C տաքացրած ջեռոցում: Թխելու սկզբում արտադրանքը պետք է շատ խոնավանա: Եթե ձեր վառարանը չունի այս հատկությունը, արեք այն ձեռքով: Դա անելու համար կանանց հետ թխելու սկուտեղները դրեք թխելու պահարանում, արագ վառարանի տակ լցրեք կես բաժակ ջուր և անմիջապես փակեք դուռը: Թխել սկսելուց 10 րոպե հետո իջեցնել ջերմաստիճանը 180 ° C: Թխելու ժամանակը կախված է կտորների չափից, և մոտ 50 գ քաշ ունեցող կանանց համար մոտ 15-18 րոպե է: Վերին կեղևի գույնը կստացվի բավականին մուգ, շագանակագույն ՝ կարագի նյութերի մեծ պարունակության պատճառով:
Քայլ 5
Թող թխած կանայք մի փոքր սառչեն և չորանան, ապա հագեցնեն դրանք օշարակով: Ներծծման օշարակը պատրաստվում է շաքարի մի մասի և երկու մասի ջրի հարաբերակցությունից: Եթե ավելի շատ շաքար եք վերցնում, արտադրանքը կլինի շատ քաղցր և թույլ ներծծված, և եթե քիչ շաքար եք վերցնում, դրանք լավ չեն պահի իրենց ձևը:
Քայլ 6
Կաթսայի մեջ չափեք ջուրն ու շաքարավազը և տաքացրեք եռացրեք: Օշարակի մեջ ավելացնել ռոմ և նարնջի համ: Կտրեք դատարկների վերին փայլուն ընդերքը - սա կօգնի հեղուկն ավելի արագ ներծծել փշրանքները: Տեղադրեք իրերը տաք օշարակի մեջ մի քանի վայրկյան `իրի ներքևի մասը հագեցնելու համար: Դրանից հետո շրջեք և հագեցեք գագաթը: Մի փոքր ճզմեք այտուցված բաբա ռոմը - փշրանքները պետք է լինեն միատարր, ամբողջովին հագեցած: Հեռացրեք կանանց օշարակից կտրած գդալով և դրեք մետաղալարով, որպեսզի հեղուկը ավելորդ լինի: Թող սառչեն և զարդարեն սերուցքով և մրգերով `ըստ ձեր ցանկության:
