Խմորված հասած ձմերուկները անգերազանցելի համ ունեն: Դրանց պատրաստման համար կան մի քանի բաղադրատոմսեր: Միեւնույն ժամանակ, դուք կարող եք ձմերուկներ խմորել ինչպես բանկայի մեջ, այնպես էլ տակառի մեջ: Ամեն դեպքում, դրանք ձեզ հաստատ դուր կգան:
Բարելի մեջ թթու ձմերուկ
Բարելի մեջ խմորված ձմերուկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- աղ - 2 բաժակ;
- ձմերուկ - 10 հատ;
- ջուր - 10 լիտր:
Նախ, անհրաժեշտ է մանրակրկիտ ողողել ձմերուկները, բայց խմորման համար օգտագործել միայն փոքր չափսերով `մինչև 4 կգ: Դրանցից երկուսը սեպեր կտրեք: Դրանից հետո մանրակրկիտ լվացեք բարելն ու ձմերուկները տեղադրեք դրա մեջ: Տեղադրեք շերտերը նրանց միջև, հետագայում նրանք կթողնեն հյութը դուրս հանել: Դա տեղի կունենա մի քանի օրից: Արդյունքում, ձմերուկները խմորում են իրական հյութի մեջ և կդառնան շատ համեղ:
Վերցրեք աղաջրի պատրաստումը: Վերցրեք ջուրը և աղը խառնեք դրա մեջ: Մի փոքր տաքացրեք, ապա թողեք թրմվի 1, 5 ժամ: Պատրաստի աղաջուրը լցնել տակառի ձմերուկների մեջ: Coverածկեք դրանք սպիտակեղենի կտորով, փայտե կափարիչով և վերևից բնական քարով: Համոզվեք, որ բացեք բարել առաջին ամսվա ընթացքում: Դրանից մի լաթ հանեք և լվացեք: Ձմերուկները պատրաստ կլինեն 3 ամսից:
Մարինացված ձմերուկներ բանկայի մեջ
Ոչ բոլորը հնարավորություն ունեն տակառի մեջ ձմերուկ պատրաստելու: Հետեւաբար, կա միայն մեկ ելք `դրանք խմորել սովորական երեք լիտր բանկայի մեջ: Դա կպահանջի հետևյալ բաղադրիչները.
- ձմերուկ (միջին չափի) - 1 հատ;
- աղ - 4 tbsp. գդալներ;
- ջուր - 2 լ;
- շաքար - 5 tbsp. գդալներ;
- սխտոր (գլուխ) - 1 հատ;
- սամիթ - 0,5 փունջ;
- մաղադանոս - 0,5 փունջ:
Ձմերուկը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ: Դրանից հետո կտրեք այն կտորների, որի հաստությունը պետք է լինի մոտ 2 սմ: Լվացեք կանաչիները ջրի տակ և մանր կտրեք: Սխտորը պետք է մաքրվի կեղևով և մաքրվի կեղևից, այնուհետեւ թակած լինի:
Լվացեք երեք լիտր բանկա, ներքևում դրեք խոտաբույսերից և սխտորից մի քանիսը: Դրանից հետո վերցրեք մի քանի կտոր ձմերուկ և զգուշորեն դրեք այնտեղ: Հաջորդը դրվում է խոտաբույսերի և սխտորի երկրորդ շերտը, ապա նորից ձմերուկը: Դա արեք այնքան ժամանակ, քանի դեռ չեք սպառել բոլոր բաղադրիչները:
Սկսեք պատրաստել աղաջրերը: Շաքարն ու աղը լցրեք տաք ջրի մեջ, մանրակրկիտ խառնեք այդ ամենը: Պատրաստի աղաջուրը լցնել ձմերուկի մեջ, սափորը ծածկել ափսեով և վերևում տեղադրել փոքրիկ տարա, օրինակ ՝ հեղուկի կաթսա: Ստեղծվելու է մի տեսակ մամլիչ, որը թույլ կտա ձմերուկը լավ խմորվել և կանխել հեղուկի հեղուկի արտահոսքը: Մի քանի շաբաթվա ընթացքում կկարողանաք նման ուտեստ ուտել: Նախապես խորհուրդ է տրվում խմորված ձմերուկը 24 ժամ պահել սառնարանում: Այդ ժամանակ դրա համը կդառնա ավելի ինտենսիվ:
