Olivier աղցանի հետ միասին մորթյա վերարկուի տակ ծովատառեխը համարվում է տոնական սեղանի պարտադիր հատկանիշ: Այս հանրաճանաչ թեփոտ աղցանի բազմաթիվ տատանումներ կան, որոնց դասական բաղադրատոմսը ներառում է ծովատառեխի ֆիլե և խաշած բանջարեղեն. Կարտոֆիլ, գազար, բազուկ:
Ինչպես պատրաստել դասական ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ
Թվում է, թե «մորթյա բաճկոնի» դասական բաղադրատոմսը վաղուց հայտնի է բոլորին: Այնուամենայնիվ, շատ տնային տնտեսուհիներ հաջողությամբ կարգավորում են այն ՝ փոխելով շերտերը կամ ավելացնելով նոր բաղադրիչներ, ինչը աղցանին նոր համ է հաղորդում: Մուշտակի տակ ծովատառեխի դասական բաղադրատոմսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 1 խոշոր ծովատառեխ;
- 3 կարտոֆիլ;
- 2 գազար;
- 2 ճակնդեղ;
- 1 գլուխ սոխ;
- մայոնեզ:
Լվանալ բանջարեղենը շատ մանրակրկիտորեն (կարտոֆիլ, գազար, բազուկ) և եփել առանց կեղևազերծելու: Երբ բանջարեղենը պատրաստ լինի, ջուրը ցամաքեցրեք, իսկ բանջարեղենը հովացրեք և քերիչով քերիչով անցկացրեք առանձին: Կտրեք ծովատառեխը ֆիլեի մեջ, հանեք մաշկն ու ոսկորները: Դրանից հետո եփած ծովատառեխ ֆիլեը կտրեց փոքր խորանարդի: Կլպեք սոխը և կտրեք դանակով, ապա եռացրեք եռացրած ջրով, ապա թեթևակի քամեք:
Plateրով խոնավացրեք ափսեի, ծովատառեխի կամ աղցանի ամանի ներքևի մասը և հավասար շերտով դրեք ծովատառեխը, որի գագաթին սոխը տարածեց: Դրանից հետո առատորեն խոզանակեք շերտերը մայոնեզով: Դրեք կարտոֆիլը վերևում և քսեք այն մայոնեզով, ապա գազարով և վերին շերտը դրեք ճակնդեղի վրա, որը լավ յուղված է մայոնեզով: Աղցանը կարող եք զարդարել խոտաբույսերի ճյուղերով, ինչպես նաև գազարով և բազուկից պատրաստված վարդերով: Մատուցելուց առաջ ծովատառեխը մաղձի տակ պետք է դրվի սառնարանում մի քանի ժամ (կամ ավելի լավ ամբողջ գիշեր) ՝ ներծծման համար:
Համեղ «մուշտակի» փոքրիկ հնարքներ
Aովատառեխի համար սոխը մորթյա վերարկուի տակ կարող է այրվել եռացրած ջրով, կամ կարող եք նախ թթու վարվել թթուով: Դա անելու համար. Կլպած սոխը դանակով կտրատել, տեղափոխել խոր ամանի մեջ և ծածկել ջրով: Այն պետք է ծածկի սոխի շերտը: Դրանից հետո ավելացրեք մի ճաշի գդալ 9% քացախ և թողեք սոխը 15 րոպե մարինացվի:
Թարմ խնձորի կամ խաշած ձվի լրացուցիչ շերտերը չեն հակասում մորթյա բաճկոնի տակ ծովատառեխի դասական բաղադրատոմսին: Այս բաղադրիչները նույնպես նախ պետք է քերել կոպիտ քերիչի վրա: Խնձորի / ձվի շերտը դրվում է քերած կարտոֆիլի վրա, յուղացված մայոնեզով:
Աղցանը համեմելու համար որոշ տնային տնտեսուհիներ ավելացնում են նուրբ թակած թթու վարունգ, որոնք տեղադրվում են ձվի և գազարի շերտերի արանքում:
«Մորթյա բաճկոնը» շատ յուրօրինակ է թվում, եթե շերտերը շարադրվեն հետևյալ կերպ. 1-ին քերած ճակնդեղ, 2-րդ ՝ գազար, 3-րդ ՝ կարտոֆիլ, ապա ծովատառեխ ֆիլե ՝ մանր խորանարդի մեջ բանջարեղենի շերտերը շարված են հակառակ կարգով. կարտոֆիլ, գազար, բազուկ: Մի մոռացեք յուղել յուրաքանչյուր շերտ մայոնեզով: Աղցանը կարող եք զարդարել կոպիտ քերիչով քերած խաշած ձվով, անհրաժեշտ չէ այն քսել մայոնեզով:
