Այս աղանդերի անունը գալիս է անգլերեն «շագանակագույն» բառից, ինչը նշանակում է շագանակագույն: Այս գույնը տորթին բնորոշ է կակաոյի և շոկոլադի մեծ պարունակության պատճառով: Հեղուկի կենտրոնի պատճառով տորթը անվանում են նաև կենդանի: Պատկերացրեք, դուք գդալով սեղմում եք դրա վրա, կոտրում եք մի կտոր, իսկ ներսից շոկոլադ է հոսում …
Աղանդերի մասին առաջին հիշատակումը սկսվել է 1893 թվականից: Այնուհետև Պալմեր անունով հայտնի մի ձեռնարկատեր համոզեց Palmer House հյուրանոցի հրուշակագործին պատրաստել մի համեղ տորթ, որը փոքր չափի կլիներ և որը կարելի էր ուտել անմիջապես փոքր տուփերից: Հենց այս պատմությունն էր այն պահը, երբ ծնվեց Բրաունիի աղանդերը:
Բաղադրությունը դասական բրաունիի համար
- 200 գ մուգ շոկոլադ,
- 125 գ պրեմիում ալյուր,
- 180 գ (մեկ տուփ) յուղ,
- 180 գ հատիկավոր շաքար
- 3 հավի ձու:
Ինչպե՞ս պատրաստել դասական բրաունի:
- Ո՞րն է առաջին բանը: Ճիշտ. Հալեցնել շոկոլադը ջրային բաղնիքում: Դա անելու համար վերցրեք մի կաթսա և ջուր լցրեք դրա մեջ: Կաթսայի կեսից մի փոքր պակաս պետք է բավարար լինի: Դրա վրա դրեք շոկոլադի մեկ այլ մետաղական տարա: Միացրեք միջին կրակը և սպասեք շոկոլադի հալվելուն: Հիշեք, որ շոկոլադով մետաղական տարաները չպետք է շոշափեն ջուրը:
- Շոկոլադե ամանի մեջ լցնել խորանարդի կարագը: Հալվել Թույլ մի տվեք, որ ջուրը շոկոլադի կաթսա մտնի, հակառակ դեպքում այն կսկսի փաթաթվել: Նաև մի փակեք ամանները կափարիչով, քանի որ կսկսվի խտացում առաջանալ, որը հետագայում կարող է ընկնել շոկոլադե զանգվածի մեջ:
- Կարագը և շոկոլադը հալված տեսնելուց հետո ավելացրեք շաքարավազը: Այն լավ խառնեք ռետինե սպաթուլայի միջոցով և ժամանակ տվեք հալվելու համար: Այս ամենը դեռ արվում է ջրային բաղնիքում:
- Հիմա այն ժամանակն է, երբ վերջապես կարող եք տարան ջրի բաղնիքից հանել: Թույլ տվեք, որ շոկոլադը մի փոքր սառչի: Բառացիորեն հինգ-վեց րոպե անց կարող եք սկսել ձվեր ներկայացնել: Միանգամից ներարկեք ՝ ամեն անգամ արագ թափով գործելով: Վերջին ձուն կոտրելուց հետո ակտիվորեն ակտիվացրեք: Theանգվածը պետք է լինի հարթ և փայլուն:
- Ավելացնել ալյուր: Ավելի լավ է, եթե նախ մաղես: Վերցրեք լայն ռետինե սպաթուլա և նրբորեն խառնեք: Խմորի մեջ չպետք է սպիտակ ալյուրի կտորներ լինեն:
- Վերցրեք մի փոքրիկ թխում և շարեք այն թխում թղթի վրա: Լցնել խառնուրդը դրա վրա: Theեռոցը պետք է տաքացվի մինչեւ 170 աստիճան: Թխել ձեր ապագա բրաունին երեսունից քառասուն րոպե: Եփման ժամանակը կարող է լինել ավելի կարճ կամ ավելի երկար ՝ կախված ձեր վառարանի բնութագրերից:
- Ստուգեք, արդյոք աղանդերը եփվել է: Դա անելու համար վերցրեք ատամի խոզանակ և մեջտեղում խրեք բրաունի: Ատամի խոզանակը պետք է չոր լինի, եթե տորթը ամբողջովին թխված է, կամ խմորի կտորներով, եթե ուզում եք հեղուկ կենտրոնով տորթ:
- Հեռացրեք բրաունին վառարանից, սպասեք, որ սառչի, և կտրեք փոքր քառակուսիների:
