Պյուրե կարտոֆիլի վրա հիմնված խմորը միշտ էլ պարզվում է, որ անսովոր նուրբ և համեղ է: Նման խմորով մսով կարկանդակը իսկական գտածո է տնային տնտեսուհիների համար:
Դա անհրաժեշտ է
- - 200 գ կարտոֆիլ (կամ 3 միջին պալար);
- - 250-300 գ խառը աղացած միս;
- - 150 գ սպիտակ ալյուր;
- - 70 գ ջրահեռացման յուղ;
- - 2 բուլղարական պղպեղ;
- - 2 փոքր լոլիկ;
- - 1 սոխ;
- - 80 գ կոշտ պանիր;
- - աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվանալ կարտոֆիլը, կեղևազերծել և եփել: Նվազեցրեք կրակը եռացնելիս:
Քայլ 2
Մինչ կարտոֆիլը եռում է, ապագա կարկանդակի համար կարող եք պատրաստել միջուկը: Լվանալ պղպեղը, կտրել բարակ շերտ, հեռացնելով սերմերը: Կլպած սոխը նույնպես մանր կտրատել:
Քայլ 3
Տապակել պղպեղը և սոխը յուղի մեջ, մինչև որ փափկեն: Պատրաստի բանջարեղենը դնել ափսեի մեջ:
Քայլ 4
Բանջարեղենից ստացված յուղի մեջ տապակել աղացած միսը: Աղացած միսը խառնել պղպեղի և սոխի հետ, ավելացնել աղացած պղպեղը և աղը `ըստ ճաշակի: Կարկանդակի միջուկը պատրաստ է:
Քայլ 5
Երբ խմորի համար կարտոֆիլը եռում են, անհրաժեշտ է ջուրը քամել դրանից և լավ հունցել: Դրա մեջ դնել կարագ, աղ, լցնել ալյուր: Հունցել կարտոֆիլի առաձգական խմորը, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ավելի շատ ալյուր:
Քայլ 6
Խմորը գլորում ենք և դնում ցանկացած հարմար ձևով ՝ յուղելով այն յուղով: Տեղադրել մսի միջուկը կարտոֆիլի խմորի վրա: Լվանալ լոլիկը, չորացնել սրբիչով: Լոլիկի վրա լցնել լոլիկը, կտրել բարակ շերտ, շաղ տալ քերած պանրի շերտով:
Քայլ 7
Կարտոֆիլի խմորի մսով կարկանդակը պետք է թխել ջեռոցում մոտ 35-45 րոպե: Երմաստիճանը պետք է լինի մոտ 180 աստիճան:
