Մարդու մարմնի բջիջները հիմնականում կազմված են սպիտակուցներից, որոնց պաշարները պետք է անընդհատ համալրվեն: Այս տարրերի օգուտները կախված են ամինաթթուներով դրանց հագեցվածությունից, որոնք իրականացնում են մարմնում նույն սպիտակուցների սինթեզը: Կարևոր է իմանալ, թե որ սննդամթերքներում կարող եք գտնել ամինաթթուներ `բնական աղբյուրներից էական տարրերի մատակարարումը լրացնելու համար:
Ի՞նչ ամինաթթուների կարիք ունեն մարդիկ:
Անհրաժեշտ ամինաթթուների ցանկը պարունակում է վալին, իզոլեցին, լեյցին, լիզին, մեթիոնին, տրիպտոֆան, ֆենիալանին և թրեոնին: Վալինը, որը վերականգնում է վնասված հյուսվածքները և մկանների նյութափոխանակության գործընթացները, պահպանում է օրգանիզմում ազոտի նորմալ նյութափոխանակությունը, պարունակվում է մսի, սնկերի, կաթնամթերքի և հացահատիկային արտադրանքի, ինչպես նաև սոյայի և գետնանուշի մեջ: Լեյցինը պաշտպանում է մկանները, էներգիայի աղբյուր է, օգնում է ոսկորներին և մաշկին վերականգնելուն, իջեցնում է արյան շաքարը և խթանում աճի հորմոնի մակարդակը: Լեյցինը պարունակում է ընկույզ, միս, ձուկ, շագանակագույն բրինձ, ոսպ և սերմերի մեծ մասը:
Ընդհանուր առմամբ կա քսան պրոտեինոգեն ամինաթթու, որոնցից ինը մարմինը չի կարող ինքնուրույն բավարար քանակությամբ սինթեզել:
Առանց իզոլեուցինի, հեմոգլոբինի սինթեզը անհնար է, ինչպես նաև արյան շաքարի մակարդակի կայունացումը և կարգավորումը: Անհրաժեշտ է մարզիկների և հոգեկան առողջության որոշակի պայմաններ ունեցող հիվանդների համար. Այս ամինաթթուն հանդիպում է ձկների, ընկույզի, նուշի, հավի, ձվի, ոսպի, սոյայի, լյարդի, աշորայի և սերմերի մեջ: Մեթիոնինը օգնում է նյութափոխանակել ճարպերը, կանխում է դրանց կուտակումը զարկերակների պատերին և լյարդում, օգնում է մարսողական գործընթացին և օգտակար է օստեոպորոզի, քիմիական ալերգիայի և մկանների թուլության համար: Այն կարելի է ձեռք բերել ձվի, ձկան, կաթի, մսի և լոբազգիների սննդային բաղադրությունից:
Ամինաթթուներով հարուստ սնունդ
Լիզինը կարևոր է երեխաների համար ոսկրերի նորմալ ձևավորման և աճի, կալցիումի կլանման, հակամարմինների, հորմոնների, ֆերմենտների, կոլագենի սինթեզի, հյուսվածքների վերականգնման և օրգանիզմում ազոտի նյութափոխանակության պահպանման համար: Դրա հիմնական աղբյուրներն են կաթնամթերքը, միսը, ձուկը, ընկույզը և ցորենը: Թրեոնինը, որն օգնում է պահպանել նորմալ սպիտակուցային նյութափոխանակությունը և խթանում է անձեռնմխելիությունը, հայտնաբերված է ձվերում և կաթնամթերքում:
Նույնիսկ միջին ֆիզիկական ակտիվությունը հանգեցնում է բոլոր ազատ ամինաթթուների 80% -ի սպառմանը, ուստի դրանց կանոնավոր համալրումը կենսական նշանակություն ունի մարմնի համար:
Տրիպտոֆանը կարևոր է դեպրեսիայի, անքնության, սրտի հիվանդությունների, գերակտիվության, միգրենի և ախորժակի բարձրացման համար: Այն կարելի է ձեռք բերել միս, բանան, վարսակ, խուրմա, գետնանուշ և քնջութ սերմ ուտելու հետ միասին: Վերջապես, ֆենիլալանին - այս ամինաթթուն մասնակցում է դոպամինի սինթեզին, բարելավում է հիշողությունը, սովորելը և տրամադրությունը, նվազեցնում է ցավը և նվազեցնում ախորժակը: Այն հանդիպում է սոյայի, հավի, ձկների, տավարի միս, ձու, կաթնաշոռ և կաթ:
