Վիտամին K- ն անհրաժեշտ է լյարդում նյութերի առաջացման համար, որոնք կարգավորում են արյան մակարդումը: Այն օգնում է մարմնից հեռացնել թույներն ու տոքսինները, որոնք գալիս են անորակ սնունդից: Վիտամինների մեծամասնության նման այն նույնպես պարունակվում է սննդի մեջ:
Վիտամին K- ն կարևոր դեր է խաղում պրոտոմբինի ՝ արյան մակարդման մեխանիզմի համար պատասխանատու նյութի առաջացման գործում: Այն նաև խթանում է մկանների գործունեությունը, նորմալացնում աղեստամոքսային տրակտի շարժիչային գործունեությունը, կարգավորում երիկամների աշխատանքը, նպաստում ոսկորների, շարակցական հյուսվածքի նորմալ նյութափոխանակությանը և կանխում օստեոպորոզի զարգացումը:
Վիտամին K- ն ունի տարբեր տեսակներ: Մասնավորապես, K1- ը կամ phylloquinone- ը հայտնաբերվում է բույսերի մեջ, K2- ը `menoquinone- ը սինթեզվում է մարդու բարակ աղիքում և մարմնին մտնում կենդանական արտադրանքներով:
Կանաչ բանջարեղենը վիտամին K- ի լավագույն աղբյուրն է: Այսպիսով, օձի կանաչիները պարունակում են մինչև 500 մգ ֆիլոքվինոն 100 գ արտադրանքի համար, սպանախը ՝ 350 մկգ, բրոկկոլին ՝ 220 մկգ, ջրիմուռը ՝ 200 մգ: K վիտամինով հարուստ են նաև եղինջի տերևները, թրթնջուկը, ծնեբեկը, կանաչ լոլիկը, բուդը, կանաչ թեյը, հացահատիկային մշակաբույսերը (ցորեն, աշորա, վարսակ), ընկույզ:
Շատ ավելի քիչ վիտամին K կա կենդանական ծագման արտադրանքներում: Այս հատվածում լավագույն մատակարարներն են խոզի լյարդը, այծի կաթը, ձվերը (դեղնուցները), կարագը, պանիրը: Շատ ցածր պարունակություն կա տավարի, խոզի միս, խոզապուխտ, կովի կաթ:
Քանի որ վիտամին K- ն ճարպի մեջ լուծվող վիտամին է, այն ավելի լավ է կլանվում մարմնի կողմից, եթե օգտագործում եք այն պարունակող սնունդ ճարպերով, օրինակ ՝ բուսական յուղ: Heatերմային մշակման ընթացքում վիտամին K- ն մասնակիորեն ոչնչացվում է, բացի այդ, տարբեր թթուներ (կիտրոն, քացախ և այլն) վնասակար ազդեցություն են ունենում դրա վրա:
Մարդու ամենօրյա պահանջը վիտամին K- ի համար կազմում է 1 մկգ 1 կգ մարմնի քաշի համար. Օրինակ, 70 կգ քաշով օրական պահանջվում է 70 մկգ վիտամին K: Որպես կանոն, նորմալ սննդակարգով այս նորմը ավելին է, քան ծածկված է, ուստի վիտամինի պակասություն կամ հիպովիտամինոզ K, կապված դիետայում ֆիլոքվինոնի և մենոկինոնի պակասի հետ, չափազանց հազվադեպ է: Բացառություն են կազմում հակաբիոտիկների և այլ դեղամիջոցների երկարատև օգտագործման դեպքերը, որոնք հանգեցնում են սննդի սահմանափակումների և որոշակի մթերքների օգտագործման:
Վիտամին K- ի առանձնահատկությունն այն է, որ նույնիսկ մեծ չափաբաժիններով այն լիովին ոչ թունավոր է և մարմնի վրա բացասական ազդեցություն չի ունենում: Ընդհակառակը, այն շատ օգտակար է արյան ճիշտ ձևավորման համար, հատկապես հետվիրահատական շրջանում գտնվող հիվանդների, ծննդաբերությունից հետո կանանց և նորածինների համար:
