Ռայսը կարող է օգտագործվել մսի, այդ թվում `հավի համար, զարդարանք պատրաստելու լայն տեսականի: Այս հացահատիկը պարունակում է բանջարեղենի, մրգերի և շատ համեմունքների համադրություն: Բրինձը որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարելի է եփել, շոգեխաշել կամ եփել կոլոլակների կամ զրախի տեսքով:
Խաշած բրինձ չամիչով
Ամենապարզ կողմնակի ուտեստը խաշած բրինձն է, բայց այն կարելի է պատրաստել նաև բավականին համեղ և համեղ: Հիանալի բրնձի կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- բրինձ - 400 գրամ;
- քրքում - 1/3 թեյի գդալ;
- ջուր - 480 մլ;
- քնջութի սերմեր - 1 tbsp. գդալ;
- աղ;
- չամիչ - 3 tbsp. գդալներ;
- հավի ճարպ - 50 գրամ:
Բրնձի ուտեստները հիանալի կերպով զուգորդվում են չրերի հետ, ուստի ոչ միայն չամիչը, այլև չոր ծիրանը կամ սալորաչիրը կարող են մասնակցել ցանկացած մսի կողմնակի ճաշատեսակի պատրաստմանը:
Նախ պետք է չամիչը մի փոքր լվանալ և ներծծվել: Մի քանի անգամ լվացված բրինձը պետք է լցնել ջրով և եփել թույլ կրակի վրա: Երբ հացահատիկը կիսով չափ եփվի, կաթսայի մեջ կարող եք քրքում և աղ ավելացնել, ամեն ինչ խառնել:
Այտուցված չամիչները պետք է տեղափոխել անձեռոցիկ, որպեսզի դրանք չորանան, այնուհետև հավի ճարպը պետք է հալեցնել տապակի մեջ և չամիչները մի քանի րոպե եփել դրա մեջ, ապա ամեն ինչ դնել կաթսայի մեջ խաշած բրնձով: Համոզվեք, որ ամեն ինչ զգուշորեն խառնեք, հատապտուղները քիչ թե շատ հավասարաչափ բաշխեք և ծածկեք կոպով: Խոհարարությունն ավարտելու համար դուք կարող եք 15-20 րոպե տաքացնել բրնձի կաթսան:
Բրնձի զարդը կստացվի փխրուն և ոսկեգույն երանգ կստանա քրքումի ավելացման շնորհիվ: Չամիչը թույլ կտա մրգային բույր ունենալ: Պատրաստի բրնձի զարդը պետք է դնել հավի ուտեստի վրա և ցանել քնջութի սերմերով:
Բրնձի գնդիկներ
Բրնձի կողմնակի ուտեստը կարող է նաև հետաքրքիր զարդարվել: Դուք կարող եք պատրաստել ոսկեգույն շագանակագույն և շատ ախորժելի գնդակներ, որոնք հարմար են նույնիսկ տոնական կողմնակի ուտեստի համար `հավի կամ այլ մսով ուտեստով: Բրնձի գնդիկներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ մթերքները.
- կլոր հացահատիկի բրինձ - 1 բաժակ;
- հում ձու - 3 հատ;
- կանաչ սամիթ - 1 փունջ;
- աղ;
- աղացած սեւ պղպեղ - 1/5 թեյի գդալ;
- ալյուր հացաթխման համար;
- խորը ճարպի բուսական յուղ - 500 մլ:
Բրինձը պետք է մի քանի անգամ լվանա, ապա եռացվի աղած ջրի մեջ: Դրանից հետո այն պետք է հովացվի: Սամիթի կանաչիները պետք է լվացվեն, չորանան և մանր կտրվեն: Տեղադրել հովացրած բրինձը ամանի մեջ, ավելացնել սամիթը դրան և ամեն ինչ խառնել մինչև հարթ: Առանձին, հարեք երեք հում ձու մի փոքր պտղունց աղով և աղացած պղպեղով, ամբողջ զանգվածը լցրեք բրնձի մեջ և նորից խառնեք:
Արդյունքում ստացված բրնձի զանգվածից փոքր գնդիկներ գլորում ենք և գլորում դրանք ալյուրի մեջ: Sunեռուցեք արեւածաղկի ձեթը մի կաթսայի մեջ և գնդերը դրեք այնտեղ, սպասեք մինչև որ դրանք մի փոքր կարմրեն, հանեք և դրեք անձեռոցիկի վրա: Քամել ավելորդ յուղը և բրնձի կողմնակի ուտեստը տեղափոխել հավի սկուտեղ: Նման գնդիկներով կարող եք լրացուցիչ մատուցել թթվասերի կամ սոխի սոուս:
