Մարդկությունը մեծ թռիչք կատարեց առաջ, երբ հորինեց սննդամթերքի պահպանման ուղիներ: Smխելը սնունդը պահպանելու միջոցներից մեկն է: Այսպիսով, հնարավոր է արտադրությունը պահպանել անմիջապես դաշտային պայմաններում ՝ ձեռքի տակ ունենալով նվազագույն օժանդակ նյութեր և ծախսվող նյութեր: Ofխելու երկու եղանակ կա ՝ սառը և տաք:
Դա անհրաժեշտ է
-
- ձուկ;
- կոպիտ աղ;
- կարծր փայտանյութ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստեք ձուկը. Աղացրեք այն, մանրակրկիտ լվացեք և լցրեք ամանի մեջ, շաղ տալ աղով 10 կգ արտադրանքի համար 1,5 կգ աղի չափով: Աղին կարող եք ավելացնել մի քիչ շաքար, դա կբարելավի պատրաստի արտադրանքի համը: Ավելացրեք ձեր նախընտրած համեմունքները ՝ պղպեղ, անուշաբույր խոտաբույսեր: Ձկները ծածկեք հարթ ուտեստով, սեղմեք ինչ-որ ծանր բանով և թողեք այն 3-5 օր մնա աղաջրում ՝ կախված ձկների չափից:
Քայլ 2
Ձուկը հանեք աղաջրից և ողողեք. Մակերեսայինը 1-2 ժամ հոսող ջրի մեջ, իսկ մեծերը կարող են ներծծվել մինչև մեկ օր: Դրանից հետո անհրաժեշտ է, որ ձուկը չորանա. Հավաքեք փոքր կտորներ 5-6 կտոր լարի վրա ՝ դրանք լարելով աչքերի մեջ: Ավելի լավ է մեծը պոչից կապել ու գլխիվայր կախել: Ձկներին դուրս հանեք ՝ բաց երկնքի տակ չորանալու համար: Համոզվեք, որ ձուկը բոլոր կողմերից ուժգին է, անհրաժեշտության դեպքում, ներդիր որովայնի մեջ փայտե միջադիրներ, որպեսզի ներսում եղած ամեն ինչ նույնպես չորանա:
Քայլ 3
2-3 օր անց չորացրած և չորացրած ձկները կախեք ծխատանը և սկսեք ծխել. Ածուխները պետք է ծխեն և ծխեն, խուսափեն բաց բոցերից: Համոզվեք, որ ծխելու ջերմաստիճանը մնում է 25 աստիճանի սահմաններում, հակառակ դեպքում տաք եղանակ կստանաք: Theխելու գործընթացը շատ նուրբ է, գրեթե անհնար է նույն արդյունքը ստանալ, նույնիսկ եթե իսկապես դրան ես ձգտում: Վերջնական արտադրանքի համը կախված է ծխի արտադրությունից, ինչը, իր հերթին, կախված է փայտից, եղանակից և շատ այլ գործոններից: Smխելը գործընթաց է, որը պահանջում է անընդհատ ուշադրություն, քանի որ անհրաժեշտ է շուրջօրյա պահել ածուխների ջերմությունը:
Քայլ 4
Smokingխելու համար վերցրեք կարծր փայտանյութ, փշատերև բույսերը հարմար չեն ծխելու համար, այն պարունակում է չափազանց շատ խեժ նյութեր, արդյունքում արտադրանքը դառնություն է ձեռք բերում: Կեչը հարմար է ծխելու համար, բայց դուք պետք է հանել կեղևը դրանից, հակառակ դեպքում դրա մեջ պարունակվող խեժը նստում է ապրանքի վրա: Հարավային բնակիչները փորձում են մրգատու ծառերից վառելափայտ օգտագործել ծխելու համար արտադրանք. Դրանք իրենց բույրերով հարստացնում են ապխտած մսի համը: Այդ պատճառով ծխելու ավարտին խորհուրդ է տրվում ածուխներին ավելացնել անուշաբույր փայտով կամ կծու խոտով ծառի ճյուղեր: Օրինակ ՝ գիհու ծուխը ախտահանիչ հատկություններ ունի և ունի հիանալի բույր:
