Խնձորի օգուտները լավ հայտնի են, այս մրգի սիրահարներն ու գիտակները շատ կան, բայց մենք հաճախ մոռանում ենք, որ խնձորից կարելի է պատրաստել շատ անսովոր ուտեստներ և խմիչքներ:
Պատրաստել խնձորի գինի. Տեսակավորել խնձորը, լվանալ, կտրել փոքր կտորներով, դնել կաթսայի մեջ: Լցնել ջրի մեջ, ավելացնել դարչին և եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ խնձորը փափկի: Սրբել բարակ մաղով և տեղադրել փայտե ամանի մեջ, որպեսզի խմորվի մոտ 2 օր, այնուհետև քամի և շաքար ավելացնել:
Խնձորից պատրաստեք պաղպաղակ. Լվացեք խնձորը, հանեք միջուկը, կեղևը, կտրեց փոքր կտորների, դրեց կաթսայի մեջ և տրորեց շատ թույլ կրակի վրա, մինչև խնձորը խյուս դառնա: Վերցրեք նուրբ մաղով և դրա միջով զգուշորեն քսեք խյուսը: Խնձորի սոուսն ու սերուցքը 20-30 րոպե տեղադրեք սառնարանում, որպեսզի լավ սառչեն:
Մանրակրկիտ խառնեք սերուցքն ու խյուսը (կարող եք թույլ հարել բլենդերով), ավելացնել շաքարավազ, կիտրոնի հյութ, հարել կամ նորից հարել, փորձել, ավելացնել ավելի շատ շաքար կամ կիտրոնի հյութ ՝ ըստ ճաշակի: Դրեք սառնարանը ևս 20-30 րոպե, հարեք հարևանով, մինչ խառնուրդը թանձրանա, տեղադրեք պլաստմասե տարաների մեջ, ծածկեք մագաղաթյա թուղթով և ծածկեք կափարիչներով: Պահել սառնարանում 10 րոպե ծառայելուց առաջ, սառնարանից տեղափոխել սառնարան:
Պատրաստել խնձոր շոկոլադե խմորի մեջ. Կոպիտ քերիչով քերել մուգ շոկոլադը, եթե շոկոլադը շատ փափուկ է և անհարմար է քսելու համար, ապա այն նախ պահեք սառնարանում 10 րոպե: Ձվերը լվացեք, դեղնուցները սպիտակուցներից բաժանեք և դեղնուցները հարեք 100 գ կարագով ՝ հարածման գործընթացում աստիճանաբար ավելացնելով 150 գ հատիկավոր շաքար: Ալյուրը մաղել օսլայով, դարչինով, կակաոյով և փխրեցուցիչով: Մաքրել պիստակները և մանր կտրատել:
Անընդհատ խառնելով հարած խառնուրդին հերթափոխով ավելացնել 1 ճաշի գդալ ալյուր և քերած շոկոլադե խառնուրդ: Ավելացնել 2/3 թակած պիստակ: Beեծել սպիտակները, միավորել խմորի հետ, խառնել: Լվանալ խնձորները, կեղևազերծել, յուրաքանչյուրը կտրել 4 մասի, հանել միջուկը, կատարել կեղևի մի քանի հատումներ: Theեռոցը տաքացրեք 180 ° C, յուղով կամ ճարպով յուղաթխելու տապակ յուղեք, խմորը լցրեք կաղապարի մեջ, խնձորը սեղմեք վերևի խմորի մեջ, լցրեք մի փոքր հալված կարագ և եփեք 40 րոպե: Մատուցել թակած պիստակների մնացած 1/3 մասի հետ ցրված:
