Ձմռան երեկոներին ոչ մի բան ձեզ ավելի լավ չի տաքացնում, քան խիտ, հարուստ ապուրը: Միևնույն ժամանակ, եվրոպացի սննդաբանները մի քանի տարի է, ինչ խոսում են մսով արգանակի վտանգների մասին, քանի որ մի ամբողջ կյանքի ընթացքում կենդանու հյուսվածքներում և ոսկորներում կուտակվում են մի շարք բացասական տարրեր: Բայց չնայած ամեն ինչին, հազարավոր մարդիկ շարունակում են արգանակներ օգտագործել ինչպես ինքնուրույն, այնպես էլ որպես ապուրի հիմք:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 2 լիտր ջուր;
- 500 գ միս;
- 50 գ սոխ;
- 50 գ նեխուրի արմատ;
- 50 գ մաղադանոս արմատ;
- 50 գ գազար;
- 1 ձվի սպիտակ;
- 1 բաժակ սառը ջուր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լուծվող մսի արգանակ պատրաստելը հեշտ է: Դա անելու համար հարկավոր է անհրաժեշտ ապրանքներ ձեռք բերել `հիմնվելով մատուցումների քանակի վրա: Արգանակի համար միսը հարմար է երրորդ կամ նույնիսկ չորրորդ դասարանի համար: Հիմնական բանը այն է, որ դա հնարավորինս ճարպ է, ապա արգանակն ավելի առողջ կլինի: Լավագույն արգանակը ձեռք է բերվում տարեց տավարի մսից:
Քայլ 2
Միսը ողողեք ՝ միաժամանակ հեռացնելով արյան հյուսվածքն ու կեղտը: Անասնաբույժների կողմից դրված կապույտ կնիքով կտրեք մաշկն ու տարածքները, բաժանեք ոսկորները: Լվացված միսը ոլորեք մսաղացով, կտրեք ոսկորները: Պատրաստի արգանակի հիմքը դնել սառը ջրի մեջ և թողնել 20 րոպե: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի մսից ստացվող սննդանյութերն արագ անցնեն ջրի մեջ:
Քայլ 3
Theամանակն անցնելուց հետո միսը դնել բարձր կրակի վրա ՝ առանց ջուրը փոխելու: Theուրը եռացնելուն պես փրփուրը հանեք մակերեսից, ծածկեք տապակը կափարիչով և նվազեցրեք կրակը:
Քայլ 4
Խոհարարության սկզբում ավելացնել լրացուցիչ բաղադրիչներ: Դրանք կարող են լինել տապակած արմատներ, ինչպիսիք են մաղադանոսը կամ նեխուրը, երկարությամբ կտրված գազարը կամ մի ամբողջ սոխ: Աղը ավելացվում է պատրաստման մեկնարկից 20 րոպե անց:
Քայլ 5
Հատկապես պարզ արգանակի համար նկարեք պարզ ձգվող հատված: Մի փոքր հում աղացած միսը խառնել հարած ձվի սպիտակուցի և մի բաժակ սառը ջրի հետ: Այս խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ ստացվի հարթ, միատարր զանգված: Կաթսայից ավելացրեք կես բաժակ տաք արգանակ, նորից խառնեք և կրկին թափեք արգանակի մեջ:
Քայլ 6
Պատրաստեք արգանակը ընդհանուր առմամբ 35-45 րոպե: Խոհարարության ավարտից հետո հանեք միսը և օգտագործեք այն երկրորդ դասընթացներ պատրաստելու կամ նրբաբլիթների, կարկանդակների լրացման համար: Պատրաստի արգանակը պետք է զտվի, միաժամանակ հեռացնելով խաշած արմատներն ու բանջարեղենը: Նման արգանակի հիման վրա դուք կարող եք եփել ինչպես դասական ապուրներ, այնպես էլ ազգային ուտեստներ, օգտագործել այն երկրորդը շոգեխաշելու համար, պատրաստել սուսներ և սուս:
