Խաչապուրին ՝ արևելյան հանրաճանաչ ուտեստը, հաճախ կարելի է գտնել պատրաստի վաճառքի համար: Unfortunatelyավոք, պատրաստի խաչապուրին առավել հաճախ արտադրվում է ըստ բաղադրատոմսի, որը զգալիորեն տարբերվում է ավանդականից: Իրական խաչապուրի համտեսելու համար ավելի լավ է դրանք եփել տանը:
Ձեր սեփական ձեռքերով խաչապուրի պատրաստելը այնքան էլ դժվար չէ. Դրանք կարող եք թխել թե աղվափնջից, թե կարագի խմորից: Ենթադրվում է, որ այս ուտեստը ամենահամեղն է, եթե աղած պանիրով աղվափնջիկ խմորից խաչապուրի եք պատրաստում: Եթե շերտավոր խմորեղենի փորձ չունեք, կարող եք խաչապուրի թխել սովորական բաղարջ խմորից: Բայց պատրաստի ուտեստի համը շատ ավելի հարուստ կլինի, եթե որոշեք խաչապուրի պատրաստել աղվափնջիկ խմորից և չզղջաք լցնելուց:
Շերտավոր խմորից խաչապուրի թխելու համար մեզ հարկավոր է `երկու կիլոգրամ պատրաստի աղվափնջիկ խմոր, երեք ձու, 900 գրամ սուլուգունի պանիր, երեք ճաշի գդալ կարագ, 200 գրամ թթվասեր:
• Հալեցնել խմորը և գլորել բարակ շերտով (փաթաթված խմորը պետք է լինի ոչ ավելի, քան երեք միլիմետր հաստություն):
• Փաթաթված խմորը կտրեք 10 նույնական քառակուսիների, և յուրաքանչյուրի կենտրոնում լցրեք միջուկը ՝ քերած պանիր, պատառաքաղով տրորած կարագ, ըստ ճաշակի աղ: Desiredանկության դեպքում միջուկին կարող եք ավելացնել նուրբ թակած խոտաբույսեր և այլ համեմունքներ:
• squareալեք յուրաքանչյուր քառակուսի եզրերը ծրարի տեսքով և պտղունց, ապա ափերով նրբորեն սեղմեք խաչապուրին:
• Պանրի յուրաքանչյուր քառակուսի հատվածը գլորում է հարթ շրջանակի մեջ, որի չափը կլինի թխելու ամանի չափը:
• Թխելու ամանը թույլ ցանել ջրով և վրան խաչապուրի տեղադրել:
• Խաչապուրի ուտեստը ուղարկեք 210 աստիճան տաքացրած ջեռոցի մեջ և 15 րոպե թխեք առանց կրակը նվազեցնելու:
• Պատրաստի խաչապուրին կարող է թեթև օծվել վերևում հալված կարագով և տաք վիճակում մատուցվել ՝ բաժիններ կտրելուց հետո:
