Վրացական խոհանոցը շատ տարածված է ամբողջ աշխարհում: Խաչապուրին այս դեպքում ամենավառ օրինակներից է: Բուն «խաչապուրի» բառը, որը թարգմանվել է մայրենի վրացերենից, նշանակում է «կաթնաշոռով հաց»: Նման թարգմանությունը բավականին ընդհանրացված է, քանի որ առավել հաճախ այս ուտեստի պատրաստման ժամանակ օգտագործվում է ոչ թե կաթնաշոռ, այլ քերած պանիր: Ավանդաբար, խաչապուրին թխում են ածուխի վրա, բայց վրացական փխրեցուցիչի սիրահարները կարող են այն հեշտությամբ թխել սովորական տապակի մեջ:
Դա անհրաժեշտ է
խառնիչ կամ բլենդեր, տապակ, 2 ձու, 200 գ ցանկացած տեսակի պանիր, 200 գ խիտ թթվասեր, բուսական յուղ, մի փոքր փունջ սամիթ, 2 ճաշի գդալ ալյուր
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խաչապուրիի շատ տեսակներ կան: Ավելին, վրացական փխրեցուցիչները տարբերվում են ոչ միայն իրենց պարունակությամբ, այլև խմորի պատրաստման եղանակով, ինչպես նաև թխելու տեսքով: Դա պայմանավորված է նրանով, որ Վրաստանի յուրաքանչյուր մարզ ունի տարբեր ուտեստներ պատրաստելու իր ավանդական բաղադրատոմսերը: Ավելին, տարբեր վայրերում եփված խաչապուրին նույնիսկ տարբեր անուններ ունի: Լցոններով խաչապուրիները սովորաբար պատրաստվում են նավակների կամ փոքր տորթերի տեսքով, բայց պանիր խաչապուրիները հանդիպում են կլոր, օվալ և երկարավուն ձևերով:
Քայլ 2
Տանը սովորական տապակի մեջ խաչապուրի պատրաստելու համար անհրաժեշտ է նվազագույն քանակությամբ բաղադրիչներ: Այս ուտեստի հիմնական առավելությունը դրա զարմանալի արագությունն ու պատրաստման պարզությունն է: Նախ, անմիջապես պատրաստեք պանիրն ու սամիթը: Կտրել կանաչիները հնարավորինս նուրբ, և քերել պանիրը:
Քայլ 3
Վրացական խաչապուրիի համար խմոր պատրաստելու մի քանի տարբերակ կա: Դրանցից ամենապարզը հետեւյալն է. Վերցրեք նախապես պատրաստված քանակությամբ թթվասեր, ավելացրեք երկու ճաշի գդալ ալյուր (նախընտրելի է սլայդով) և երկու ձու: Բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ խառնվեն: Կարող եք օգտագործել բլենդեր կամ խառնիչ, բայց տնային տնտեսուհիների մեծ մասը օգտագործում են բոլորին ծանոթ բեղեր:
Քայլ 4
Արդյունքում ստացված զանգվածին անմիջապես ավելացնում են մանր կտրատած սամիթը և քերած պանիրը: Դրանից հետո խաչապուրի խմորը պատրաստ է թխելու համար: Տեղադրեք տորտիլաները նախապես տաքացրած տապակի մեջ: Տորտիլաների պատրաստման այս փուլում կարող եք փորձարկել. Ձեր խաչապուրին կարող է լինել փոքր, տապակի չափ, օվալաձև, կլոր: Ամեն ինչ կախված է միայն ձեր երեւակայությունից: Ստացված տորթերը տապակվում են երկու կողմերից: Այս բաղադրատոմսը շատ նման է սովորական նրբաբլիթ թխելու եղանակին:
