Խոհարարության ժամանակ «լեհական» տերմինը օգտագործվում է խաշած բանջարեղենից կամ ձկներից պատրաստված թեթեւ կերակուրներ նշանակելու համար: Պատրաստի արտադրանքը ցրվում է խաշած ձվով, խոտաբույսերով և լցվում կոտրիչների սոուսով: Բաղադրատոմսը կարող է բարդ լինել `ավելացնելով լրացուցիչ բաղադրիչներ, կամ այն կարելի է պատրաստել դիետիկ ՝ առանց սոուսին հացի փշրանքներ ավելացնելու:
Դա անհրաժեշտ է
-
- թարմ ձուկ (1 կգ);
- գազար (2 հատ);
- մաղադանոս (խոտաբույսեր և արմատ);
- նեխուր (ճյուղ);
- սեւ պղպեղ (3 ոլոռ);
- դափնու տերեւ (2 հատ);
- աղ `ըստ ճաշակի;
- սոխ (2 գլուխ);
- կիտրոն (1/2 հատ);
- ձու (3 հատ);
- կարագ (150 գ);
- մի կտոր սպիտակ հաց (50 գ):
Հրահանգներ
Քայլ 1
Վերցրեք թարմ ձուկ: Հեռացրեք նրա պոչը, գլուխը և լողակները: Եթե մաշկի վրա կան թեփուկներ, հեռացրեք այն: Լվանալ սառը ջրով: Կտրեք ձուկը ողնաշարի երկայնքով և հանեք ֆիլեները: Ֆիլեը բաժանել մասերի: Այս ուտեստի համար կարող եք օգտագործել ինչպես չոր չոր ձուկ `բազե, պոլոկ, այնպես էլ հյութեղ կճուճ կամ ձողաձուկ: Ավելի լավ է ձկան լեռնաշղթան հեռացնել, որպեսզի պատրաստի ուտեստից չհանեն կոպիտ ոսկորները:
Քայլ 2
Պատրաստել բանջարեղենի պաշար: Կաթսայի մեջ լցնել երկու բաժակ ջուր և եփել: Լվացեք գազարը, խոտաբույսերը և արմատները: Կտրտեք և դրեք պղպջակների մեջ: Ավելացնել դափնու տերևներ, պղպեղի հատիկներ, աղ և ամբողջովին սոխ, որոնք պարզապես կեղևազերծվել են: Կափարիչը փակեք և արգանակը կրակի վրա պահեք 10 րոպե:
Քայլ 3
Տեղադրել ձկան ֆիլեն մի կաթսայի մեջ և վրան տաք արգանակ լցնել ՝ զտելով մաղի միջով: Հեղուկը պետք է միայն մի փոքր ծածկի ձկան կտորները: Տեղադրեք կաթսան ուժեղ կրակի վրա, թողեք այն արագ եռա և փրփուրը հանեք կտրած գդալով: Անմիջապես կրճատեք կրակը ցածր մակարդակի վրա և եփեք ևս 15 րոպե:
Քայլ 4
Ladրի շերեփ դրեք կրակին: Ձվերը լվացեք տաք ջրի մեջ ծորակի տակ և սուզվեք եռացող ջրի մեջ: Սպասեք, որ ջուրը կրկին ու եռա: Ձվերը եփեք 10 րոպե: Ավելի երկար եռալով սպիտակուցը շատ կոշտ կլինի, իսկ դեղնուցը գունատ կդառնա: Եռացրած ձվերը դնել ծորակի տակ սառը ջրով և արագ հովացնել, ապա կեղևը հեշտությամբ կեղևազերծվի: Մաքրել ձվերը և մանրացնել դանակով կամ ձու կտրող սարքով:
Քայլ 5
Ֆիլեի կտորները զգուշորեն հեռացրեք արգանակից: Փորձեք չկոտրել դրանք: Ձկները գեղեցիկ տեղադրեք հարթ ուտեստի վրա կամ ուղղակիորեն բաժանված ափսեների վրա: Վրան ցանել թակած մաղադանոսը և թակած ձվերը: Կաթել հալված կարագի սոուսով:
Քայլ 6
Պատրաստել սոուսը: Կտրեք կարագը փոքր կտորների մեջ և դրեք փոքր կաթսայի մեջ: Հալվել
Քայլ 7
Տեղադրեք սպիտակ հացի հնացած կտոր բլենդերի մեջ և վերածեք այն փխրուն: Համեղ փխրուն պատրաստում են երկար ֆրանսիական baguettes: Տապակել թակած հացը չոր տապակի մեջ մի քանի րոպե: Դրեք այն հալված կարագի մեջ:
Քայլ 8
Halfզմել հյութը կես կիտրոնից և լցնել սոուսի մեջ: Խառնել և լցնել ձկների վրա սկուտեղի վրա:
Քայլ 9
Առայել կարտոֆիլի պյուրեով:
