Սուրիմին սննդամթերք է, որը պատրաստվում է խեցգետնի, ծովախեցգետնի, օմարի և այլ ծովամթերքների համով բաղադրիչներով: Rabովախեցգետնի ձողերը պատրաստվում են ձկան սպիտակուցից, որը նախապես մշակվել է, լվացվել, ջրազրկվել, ապա սառեցվել:
Աղացած ձկան միս
Սուրիմին ճապոներենից թարգմանվում է որպես «աղացած միս»: Այն պատրաստելու համար ձկան նիհար միսը մանրացված է խիտ մածուկի մեջ: Դոնդողանման մածուկը զուգակցվում է սննդային հավելումների հետ և վերածվում արհեստական ծովախեցգետնի, խեցգետնի կամ այլ «ծովամթերքների»:
Լրացումները կարող են բաղկացած լինել այլ ծովամթերքներից, բայց դրանք սովորաբար ներառում են ձվի սպիտակ, բուսական յուղ, աղ, օսլա և համեմունքներ:
Լավ որակի սուրիմին առանց հոտի և սպիտակ գույնի է: Սուրիմի խոշորագույն արտադրողը ԱՄՆ-ն է, և արտադրանքի արտադրության մեջ առավել հաճախ օգտագործվում են փոլոկի միսն ու սպիտակուցը:
Սուրիմին ունի ժելեի նման ձև, և դրանից հեշտ է քանդակել տարբեր ձևեր: Սուրիմիի բնորոշ համը տալու համար դրա բաղադրությանը ավելացվում են ծովամթերք հիշեցնող սննդային հավելումներ:
Ապրանքը վակուումով կնքվում և պաստերիզացված է `վնասակար մանրէները վերացնելու համար: Այնուհետև այն ցրտահարվում է -20 աստիճան ցելսիուսում:
Աշխարհում որսված բոլոր ձկների մոտավորապես 2% -ը վերամշակվում է սուրիմի:
Սուրիմիի և ծովախեցգետնի ձողիկներ
Սուրիմի սննդամթերքներն իրենց ժողովրդականությունը պարտական են աշխարհը նվաճած ճապոնական ծովախեցգետնի ձողիկներին:
Surապոնացիների թեթեւ ձեռքով Սուրիմին անվանում են «խեցգետնի ձողիկներ»: Այս ապրանքի հայրենիքը Japanապոնիան է, որտեղ այն սկսեց լայնորեն արտադրվել 1974-1975 թվականներին: Բայց ծովախեցգետնի ձողերը սուրիմի պարունակող ապրանքներից մեկն են, չնայած ամենատարածվածը:
Բացի ծովախեցգետնի ձողերից, սուրիմիից պատրաստվում են արհեստական ծովախեցգետիններ, օմար, գանգեր:
Ինչից են պատրաստվում Սուրիմի սնունդը:
Trans Ocean Crab Classic- ը սուրիմի արտադրանք է ՝ խեցգետնի իմիտացիա: Դրա բաղադրիչներն են ՝ պոլոկ, ջուր, ձվի սպիտակուցներ, ցորենի օսլա, շաքար, եգիպտացորենի օսլա, սորբիտոլ և ոչ ավելի, քան 2% արքայական ծովախեցգետնի միս, բնական և արհեստական սննդային հավելումներ, ծովախեցգետնի քաղվածքներ, ոստրեներ, խեցգետնիներ, օմարի և ձկներ, նուրբ ձուկ յուղ, բրնձի գինի, ծովային աղ, սոյայի սոուս, եգիպտացորեն, ցորենի սպիտակուցներ, կալիումի քլորիդ, նատրիումի ինոսինատ, նատրիումի պիրոֆոսֆատ, կարմին, պղպեղ:
Սննդային արժեքի առումով սուրիմին ցածր յուղայնությամբ սնունդ է, բայց շատ նատրիում:
Սուրիմին պարունակում է փոքր քանակությամբ սպիտակուցներ ՝ դրա մեջ պարունակվող ձկների և ձվի շնորհիվ: Բայց սպիտակուցի պարունակության տեսանկյունից արտադրանքը շատ ավելի զիջում է թյունոսին, ոսպին կամ պանիրին:
Սուրիմին ցածր կալորիականությամբ արտադրանք է: Սովորաբար, սուրիմի արտադրանքը գրեթե չի պարունակում ճարպ կամ խոլեստերին: Հաճախ դրանք լրացվում են առողջ սննդային հավելումներով, որոնք պարունակում են Օմեգա -3:
